| | 10万厨师长受训食品安全 涉奥餐饮将配管理员
[第一食品网 2008-5-15 12:51:00] |
| | | “7月底前，全市10万名厨师长和冷荤班长将完成预防食物中毒的培训。”昨天下午，市人大常委会食品卫生执法检查组对奥运签约饭店五洲大酒店、中华民族园周边餐馆、什刹海酒吧等餐饮单位进行了食品卫生检查，市卫生局副局长于鲁鸣在汇报情况时透露，目前各餐饮单位的厨师长和冷荤班长正在接受预防食物中毒的专业培训。
“在对全市10万名厨师长和冷荤班长进行预防食物中毒关键环节的培训时，我们特地编写了通俗易懂、图文并茂的培训手册，并提出了把好预防食物中毒的‘十大关’。”于鲁鸣表示，对厨师长和冷荤班长进行专业培训，还可以带动餐饮单位里的其他厨师。截止到4月底，本市已经完成7057家餐饮单位厨师长和冷荤班长的培训工作，占总体培训人数的21%。
于鲁鸣介绍，涉奥餐饮单位、重点地区餐饮单位在2008年6月底前将全部配备考试合格并持证上岗的食品卫生管理员。“今年1月份、3月份已经进行了两次考试，有两万多名管理员参加了考试。”
为了保障食品安全，市卫生局还专门成立了共计1064人的保障团队。保障团队的成员都是各省市卫生部门的业务骨干，他们对奥运场馆、奥运送餐企业、食品原料供应企业、签约饭店实行驻点卫生监督指导，其中奥运场馆561人、送餐企业46人、食品原料供应企业84人、签约饭店168人，另外还有40支共205人组成的应急保障小分队专门处理突发状况。
于鲁鸣还透露，7月底前，奥运签约饭店及餐饮单位将全部达到A级，在全市范围内消灭D级餐馆。
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