|  | | 杰西斯罗宾逊谈中国葡萄酒
[第一食品网 2008-5-10 8:19:00] |
| | | JimBoyce3月5日在北京港澳中心瑞士酒店的Flow休闲吧对来自英国的著名葡萄酒作家杰西斯·罗宾逊（JancisRobinson）进行了短暂的访谈。罗宾逊女士拥有一个广受欢迎的葡萄酒网站（Website），她还为《金融时报》每周撰写一篇专栏，负责《牛津葡萄酒词典》的编辑工作，并且和另一位世界知名的葡萄酒作家休·约翰逊合作撰写了《世界葡萄酒大全》一书。
问：在本次访问中国期间，您在葡萄酒领域发现了什么变化吗？
答：这是我第三次来中国，三次访问分别在2002、2003和今年。我有点失望，因为在我看来中国葡萄酒的品质并没有进一步的提高。酒在风格上仍是波尔多一般葡萄酒的稀释版，而这种类型的酒是目前世界上最难卖的。
上海米氏餐厅MarcusFord和他的朋友组织了一场有15款红葡萄酒的盲品。我想说的是它们都不是能让我眼前特别一亮的葡萄酒，尽管有三四个还算相当不错。出于我对中国人的工作态度和决心的信任，我曾经希望，这些酒会展示出最近五年来的进步，但结果并非如我所期待。
问：您去过中国的哪些葡萄酒产区，它们是否与您的预想相同？
答：我2003年去过新天和几个河北的酒厂，昨天去了怡园。当然，西部地区的地形是完全不同的。
从规模上来说——新天有大面积的葡萄园，那些农户的葡萄园看起来不是为农民所有，而是归新天所有，而怡园酒庄周边有农民承包的土地。
问：你对中国葡萄酒和所使用的酿酒葡萄品种的总体印象是什么？
答：说到葡萄品种，除了赤霞珠和美乐你很难尝到其它的。说实在的，我想不出还有哪个国家像这样拥有如此广大的葡萄栽培面积，却只种植了极少的品种。
最常见的葡萄酒的风格，干瘦干瘦的，红色而单宁感强，是最糟糕的配中国菜的酒。
问：您会给初涉葡萄酒的中国人什么样的建议？
答：我想说的是不要听信广告，而应该尝试多种不同风格的葡萄酒。根据你所吃的食物，可以尝试一款果香浓郁的白葡萄酒，甚至一款果香饱满的红葡萄酒。不要认为葡萄酒一定得是赤霞珠或者美乐品种。鲁信博士牌雷司令（美夏代理）的亲和性很好。不少业内人士告诉我，如果拿这款酒送人，人们会很喜欢。
JimBoyce随身带了2003水晶干白和2005玫瑰蜜各一瓶，这两款酒都是云南红的产品，而且都是用杂交葡萄品种酿制的。鲁宾逊快评如下：玫瑰蜜配菜可能有一点偏甜，但是它在入门级的酒中是非常棒的。水晶干白的香气对我而言实在是太不熟悉了，非欧洲种葡萄的特点非常突出。
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