喜爱吃生鲜水产品的消费者注意了,省卫生厅昨日发布消费预警,生吃未加热熟透的螺类水产品,可能引发食源性寄生虫病。
据省卫生厅有关人士介绍,近期云南省大理州陆续发生33例广州管圆线虫病病例。经调查,这些病人均有生食螺类和生鱼片的经历。广州管圆线虫病是一种人畜共患寄生虫病,可引起头痛、头晕、发热、颈部僵硬、面神经瘫痪等症状,严重者可致痴呆等。
该病潜伏期为3~36天。经口感染是广州管圆线虫病的主要感染途径,人食用生的或加热不彻底的含感染期幼虫的螺类后,可感染广州管圆线虫病。
此外,进食未加热熟透的或生的含感染期幼虫的蛙、虾、蟹、鱼、猪肉以及被污染的水、蔬菜等食物也可能被感染。
夏季是食用生鲜水产品的高峰季节,省卫生厅提醒,餐饮单位要严格按照相关要求采购、加工水产品,不得提供可能被寄生虫污染的生食水产品。制作生食海产品,应在专间内使用专用工具和容器加工,避免交叉污染;制作水产品,加工要彻底,要加热至熟透。加工过程中,不用盛过生鲜水产品的器皿盛放其他直接入口食品,加工过生鲜水产品的刀具及砧板必须清洗消毒后方可再使用。
消费者应避免进食生鲜的或未经彻底加热的水产品,尤其不要生食螺类等水产品。
来源：中国食品科技网 |
