| | 河南省卫生厅公告：摄食生鲜水产品谨防寄生虫病
[第一食品网 2008-5-5 10:01:00] |
| | | 喜爱摄食生鲜水产品的消费者注意了，省卫生厅昨日发布公告，提醒餐饮单位和消费者采取预防措施，防止食源性寄生虫病的发生。
据介绍，近期云南省大理白族自治州陆续发生了33例广州管圆线虫病病例。经调查，这些病人均有生食螺类和生鱼片的经历。广州管圆线虫病是一种人畜共患寄生虫病，可引起头痛、头晕、发热、颈部僵硬、面神经瘫痪等症状，严重者可致痴呆等。该病潜伏期为3～36天，平均16天。经口感染是广州管圆线虫病的主要感染途径，人食用生的或加热不彻底的含感染期幼虫的螺类后，可感染广州管圆线虫病。此外，进食未加热熟透的或生的含感染期幼虫的蛙、虾、蟹、鱼、猪肉以及被污染的水、蔬菜等食物也可能被感染。
夏季是食用生鲜水产品的高峰季节，省卫生厅提醒，餐饮单位要严格按照《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》等要求采购、加工水产品，不得提供可能被寄生虫污染的生食水产品。制作生食海产品，应在专间内使用专用工具和容器加工，避免交叉污染；制作水产品，加工要彻底，要加热至熟透。加工过程中，不用盛过生鲜水产品的器皿盛放其他直接入口食品，加工过生鲜水产品的刀具及砧板必须清洗消毒后方可再使用。消费者应避免进食生鲜的或未经彻底加热的水产品，尤其不要生食螺类等水产品。
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