四川省工商局肉干肉脯质量监测结果通报（08年第14号）

    为了加强对流通领域商品质量的监督管理，省工商局近期组织对省内包括成都市、自贡市、南充市、达州市和巴中市销售的41个批次的肉干肉脯类商品进行了监测。经检验合格17个批次，合格率为41.5%；不合格24个批次，不合格率为58.5%。本次监测主要检查了国家有关强制性标准所规定的商品标签标识、净含量、水分、以及涉及人身健康安全的卫生、理化指标等。

    监测结果显示存在的主要问题有：（1）8个批次脂肪含量不合格；10个批次蛋白质含量不合格。蛋白质、脂肪是该类商品质量好坏的主要特征指标，是衡量肉干、肉脯中营养成分含量的重要参数，直接反映肉干、肉脯的商品质量状况。（2）4个批次菌落总数超标。菌落总数是重要的微生物学卫生指标，属于生物性污染指标，是影响食品安全性的重要因素。在本次监测中巴中市汇源商贸有限公司南国百信超市分公司销售的标称“成都金太阳食品开发有限公司”2007年7月8日生产的“阿甘”118g/袋“功夫牦牛肉五香味（酱卤肉制品）”菌落总数多不可计；自贡市三雄洗涤化妆品有限公司销售的标称重庆康友食品有限公司2007年10月23日生产的“康之友”，120g/袋“卤香鸡翅”，菌落总数多不可计。（3）2个批次镉超标。（4）8个批次单件商品允许短缺量不合格。

    目前，省工商局正在组织对不合格经销企业进行查处。（附不合格商品名单）

四川省工商局2007年4季度肉干肉脯商品质量监测部分不合格商品名单 

被监测人	标称生产企业	样品 名称	标称 商标	规格	生产日期或批号	主要不合格项目或主要问题
西充县惠康超市晋南路	四川省达州市川珍牛肉食品有限责任公司	灯影牛肉（五香味）	川影	360g/袋	2007年9月28日	蛋白质、脂肪、氯化物、总糖、标签
巴中市汇源商贸有限公司南国百信超市分公司	四川省达州市宏隆肉类制品有限公司	五香牛肉干	川汉子	360g/袋	2007年9月2日	允许短缺量、蛋白质、无机砷、山梨酸、标签
岳池美好家园商业有限公司	四川省达州市通川区长青牛肉加工厂	川味牛肉干	无	60g/袋	2007年9月9日	允许短缺量、蛋白质、脂肪、标签
四川汉唐实业有限公司宣汉汉唐购物广场	四川妙达饴美厨食品有限公司	樟茶牛肉	妙达	115g/袋	2007年6月2日	水分、蛋白质、脂肪、标签
巴中市汇源商贸有限公司南国百信超市分公司	成都市广兴食品有限公司	烤鲜牛肉（纯正麻辣味）	川辣妹	100g/袋	2007年10月7日	蛋白质、菌落总数、标签
四川汉唐实业有限公司宣汉汉唐购物广场	四川省达州市旺达食品有限公司	牛肉干（五香味）	明龙	360g/袋	2007年11月1日	允许短缺量、蛋白质、菌落总数
巴中人民商场有限责任公司超市经营部	四川宣汉巴人村食品有限公司	牛肉片	巴人村	150g/袋	2007年2月16日	蛋白质、脂肪
巴中真真副食门市部	达县朝阳牛肉制品厂	五香牛肉干	好旺角	45g/袋	2007年7月17日	蛋白质、总糖
成都市锦江麦德龙现购自运有限公司成都青羊商场	上海浦东新区民万肉类食品厂	鸭肫干	民万	200g/袋	2007年9月18日	允许短缺量、标签
成都家乐福超市有限公司光华店	靖江市豪莱顿食品有限公司	精制猪肉脯	佳时	150g/袋	2007年10月17日	蛋白质、脂肪
成都伊藤洋华堂有限公司春熙店	成都丽阳食品有限公司	牦牛肉	天府三和坊	202g/袋	2007年11月8日	允许短缺量、标签
四川北山商业连锁经营管理有限责任公司南部店	四川达州市川大师食品厂	大班指牛肉干	大班指牛肉干	168g/袋	2007年9月10日	脂肪、镉
自贡市三雄洗涤化妆品有限公司	自贡市天花井食品有限公司	牛奇香牦牛肉粒	长明	32g/袋	2007年10月3日	允许短缺量、标签
巴中市汇源商贸有限公司南国百信超市分公司	成都金太阳食品开发有限公司	功夫牦牛肉五香味（酱卤肉制品）	阿甘	118g/袋	2007年7月8日	菌落总数
自贡市三雄洗涤化妆品有限公司	重庆康友食品有限公司	卤香鸡翅	康之友	120g/袋	2007年10月23日	菌落总数
成都人民商场南充川北有限公司	成都市广兴食品有限公司	老成都麻辣牛肉干	超强	55g/袋	2007年9月7日	蛋白质
四川汉唐实业有限公司宣汉汉唐购物广场	四川妙达饴美厨食品有限公司	牛肉干（五香味）	妙达	298g/袋	2007年6月1日	脂肪
宣汉县解放中路428号雍力	四川巴人村食品有限公司	牛肉干（香辣味）	巴人村	98 g/袋	2007年10月9日	脂肪
成都市锦江区红旗连锁公司总府分公司	四川澳达食品有限公司	牛肉干	老川东	60g/袋	2007年9月8日	允许短缺量
成都市人人乐商业有限公司自贡购物广场	成都市桂花庄食品有限公司	牦牛肉（麻辣味）	桂花庄	260g/袋	2007年10月2日	镉、标签
宣汉县东乡镇解放街桂真茂	四川省宣汉县南佳食品厂	牛肉片	南佳	100g/袋	2007