| | 卢永良：做好菜，要让外地人吃到湖北菜
[第一食品网 2008-4-30 7:29:00] |
| | | 武汉卢大师酒店管理有限公司董事长、湖北经济学院副教授、中国烹饪协会副会长……55岁的卢永良有七八个不同的身份。对他来说，1978年是个转折点。那一年，卢永良以一名厨师的身份当上了全国劳动模范，“那个年代，餐饮服务是不被人看好的行业，我这个模范也算提升了服务业的社会地位吧。”
1971年，17岁的卢永良进入武昌大中华酒楼当学徒，糊炉灶，做清洁，喂猪，挑煤灰，什么活都干。“我没有别的，就是勤快、肯吃苦，份内份外的活都干，慢慢地师傅就让我学着切菜、炒菜。”他给自己编了个“四头”：“干活抢前头，开会坐前头，照相站后头，决不抢镜头。”
1978年湖北举行首届烹饪大赛，24岁的卢永良取得了刀工第一、雕刻和风味鱼菜第二的好成绩。同年6月，他接到了入选全国劳动模范的通知。“太激动了，那个年代大家对劳模是一种崇拜的心态，而我是当年武汉市唯一一个入选全国劳模的。”
表彰会在北京人民大会堂举行，卢永良戴着大红花，激动地接过邓小平亲自授予的奖状和证书，台下闪光灯一片。
当选劳模后，卢永良更加勤奋地学习研究烹饪技术。1983年的全国首届烹饪名师技术表演鉴定会上，他以“茄汁鳜鱼”、“海参武昌鱼”、“清汤橘瓣鱼氽”、“白云黄鹤”四大作品，跻身“全国十佳厨师”之列。去年，他被商务部授予“中华十大名厨”头衔。
2001年，卢永良开了第一家楚天卢酒店，至今发展为3家。“外地人到武汉必须吃湖北菜，吃不到就是武汉酒店的失职。”他充满信心地说。
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