经济观察报　记者　刘彤茶是清雅之物，必以青芽焙之，清泉沏之。切切记住，去产地买茶或者吃饭，一律要说成“问茶”，说买呀喝的，俗浊。故西湖边处处都是问茶处。

龙井出名得早，当地人能找出1200年前的证据，色绿，香郁，味甘，形美，又产在山灵水秀的杭州，故得盛名。当今市场纷纷扰扰，人人都称自己是西湖龙井，其实上好的龙井只出在狮 （峰）龙 （井）云（栖）虎（跑）。且，最热闹的梅家坞其实并不是龙井的上佳产处，只因是杭州人痛享农家乐的欢乐谷，太过流行，所以，才在龙井的四处最佳产地外，加了个“梅”。清明谷雨时分，来这里踏青问茶，正应了那句“暖风熏得游人醉”。

农业科技发展到今天，在异地培养出几棵跟当年乾隆钦点的 “御茶”差不多品质的样本来并不比登天难。他老人家向来爱题爱点，受了封的那十八棵御茶也大可不必由此自矜。只是，中国的农业开始效仿法国葡萄酒保护政策，有了“原产地”这个概念。“西湖龙井”原产地口号的最早提出者是个叫戚国伟的炒茶冠军，见过很多场面，脑子很灵，想得出借鉴“原产地”概念，现在这片西湖龙井的原产地有168平方公里的面积，着实不小，是个好彩头，其余就是浙江龙井了。西湖龙井近年的好行情，很大程度上受益于这位戚先生。

老龙井泉是真的有，因为亲眼看见了，而且只有一眼，不像“168”那么宽泛，流水量很小。据说地下还有个泉眼，但愿下面的水流很大很大，否则接满一桶水费时会很久。所以沏龙井还是用虎泉的好。不是当地人，到不了虎跑，不妨用纯净水。估计当地人除了问茶时，也少有专门跑到虎跑泉来取水。有好事者组织过专门的试茶会，发现有个叫“获得满”的纯净水沏碧螺春效果最好，大家不妨再沏沏来试试。