|  | | 第六届中关村美食节发起“绿色餐饮行动宣言”
[第一食品网 2008-4-24 10:01:00] |
| | | 今天，距北京奥运会正式开幕还有105天时间，作为弘扬中华饮食文化和促进餐饮国际交流的窗口，作为餐饮系统奥运服务培训成果的检验，第六届中关村美食节在中央电视台前广场隆重开幕。本届美食节由海淀区委、海淀区政府主办，海淀区商务局、海淀区精神文明办、海淀区饮食服务行业协会承办，由中央电视塔中塔有限公司协办，搜狐吃喝独家网络协办。
第六届中关村美食节以“绿色餐饮，美食奥运”为主题，通过各种表现形式和丰富的饮食文化内涵，来展示行业风采的一次演练，整体活动主题鲜明，内容丰富，亮点纷呈，魅力呈现。
以“绿色环保、技术创新”为主判标准的美食节厨艺大赛成餐饮市场发展风向标
作为迎接奥运的一次实战演练，早在美食节开幕之前，美食节组委会就分别组织开展了餐饮专业高手的厨艺大比拼和社区百姓的烹饪比赛。
自2007年10月开始，先后在海淀区的上地、曙光、马连洼、中关村等街道以及青龙桥干休所和上庄镇李家坟村等社区，以“美食进社区——百姓厨艺大赛”的形式，拉开了第六届中关村美食节的序幕。此项活动以“传播科学健康理念，倡导安全营养饮食”为宗旨，有专业厨师为社区百姓传授烹饪营养小知识，在老百姓自愿报名的基础上，展开了社区百姓厨艺大赛，小组优胜者参加了第六届中关村国际美食节的“社区百姓厨艺比赛总决赛”。美食节有了老百姓的参与和互动，促进了现代饮食文化与百姓生活情趣的有机结合。
3月23—24日，在海淀区远大路北京商务管理学校的烹饪培训基地，来自海淀区60多家国家级酒家和特色风味餐馆的百余名厨坛高手在这里展开了专业技能的激烈角柱。他们经过几个月的初赛练兵，带着250余道参赛作品前来参加现场烹饪厨艺大比拼。
本着“推动节约型行业建设，促进可持续经济发展”的大赛宗旨，美食节组委会制定了以“绿色环保、技术创新”为主要内容的大赛细则和评判标准，要求参赛选手在菜品的设计、食材的使用，烹制的技法和口味的把握上追求天然绿色、讲究营养均衡、强调本色原味、注重节能环保，在此基础上引入“技术创新”理念。由于参加本次大赛的选手，多数都是年富力强的中青年厨师，也是各餐饮企业的技术骨干，他们的参赛作品按照此次大赛的规则及要求，在继承传统烹饪技艺的基础上，紧密结合当前餐饮市场的发展特点和消费需求，将营养、美食、健康、时尚等理念融入到各种餐饮原材料的科学使用当中，并借鉴各大风味流派，在中外融合和取长补短等方面进行了有益尝试，展现出与时俱进，不断进取的创新理念，很多作品构思奇巧，设计新颖、中西结合，极具时尚气息和市场推广价值，许多业内人士认为：本届美食节把“绿色环保、技术创新”作为厨艺大赛的主判标准，将成为今后北京市餐饮市场发展的一个风向标。
为北京2008绿色奥运见证，“绿色餐饮行动宣言”――万人巡回签名仪式启动
2008北京奥运即将召开，为了贯彻“绿色奥运、科技奥运、人文奥运”的奥运理念，北京市的相关部门正在通过积极努力，来见证这一伟大的历史时刻。其中，奥运会的食品安全作为及其重要的一项工作内容，正在通过各级政府部门和餐饮企业的共同协作，使奥运食品安全达到万无一失，并借助奥运会的契机，把北京市的食品安全工作提高到一个新水平。
为此，由海淀区商务局和海淀区饮食服务行业协会共同发起的“绿色餐饮行动宣言”活动，旨在首都餐饮行业营造一个参与奥运的热烈声势与氛围，并发挥品牌餐饮企业的示范带头作用，动员京城数万家餐饮企业，关注奥运，参与奥运，增强行业使命感和社会责任感，以奥运精神促进餐饮行业整体水平的提升。4月24日，海淀区餐饮企业的数十名厨师代表在第六届中关村国际美食节的开幕仪式上，进行了庄严的“绿色餐饮行动”宣言：
健康上岗（诚信经营），规范操作，坚持恪守职业道德；
珍爱资源，维护生态，拒烹拒售珍稀动物；
保护自然，保护环境，捍卫人类生存基础；
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