| | 湘西边城醋业公司无盐香醋填补国内食醋空白
[第一食品网 2008-4-24 9:37:00] |
| | | 4月19日，由湘西自治州边城醋业科技有限责任公司与吉首大学食品科学研究所共同完成的“无盐香醋加工新技术”项目在长沙顺利通过省级科技成果鉴定。专家组一致认定，无盐香醋填补了国内食醋空白，成果整体技术居国内领先水平。
无盐香醋加工新技术项目具有以下两个方面独创性特征。一是筛选了优良的香醋发酵菌株，采用独特工艺分离制备出优势糖化菌和红曲霉，创新了自然接种与人工强化接种相结合的制曲方法，建立了可调控增效接种发酵技术，显著提高了无盐香醋产品质量。二是研究出纯天然食用香辛料陈酿技术，新工艺中不使用食盐，产品口味纯正，香气醇和，在国内首先实现了香醋无盐陈酿，技术成熟。
来源：中国湘西 | | | | | | 免责声明：本文发布标题及内容，来自其他正规网络媒体，仅供参考、研究使用，不代表本站相关立场。
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