| | 食品馅料新标准5月1日起执行
[第一食品网 2008-4-21 7:48:00] |
| | | （记者孙明鑫）4月20日，记者从沈阳市质量技术监督局获悉，国内第一项食品馅料国家标准将于5月1日起实施。该标准从原辅料要求、感官要求、理化指标、卫生指标等多方面对食品馅料进行全面规范，并给出了各类指标要求的试验方法及检验、判定规则。
据了解，《食品馅料》标准是一项推荐性国家标准，该标准对食品馅料提出的感官要求是组织细腻、油润，色泽正常，口感好、无异味，正常视力无可见杂质。标准还给出生产食品馅料所使用的白砂糖、麦芽糖饴、食用植物油、蜜饯、干果、芝麻等原辅料应执行的相关国家标准。
理化指标：按焙烤食品用馅料、冷冻饮品用馅料、速冻食品用馅料分别提出干燥失重应小于等于40%、68%、40%；总糖含量小于等于60%、48%、48%；脂肪含量小于等于33%、28%、30%的限定。
卫生指标：有酸价、过氧化值、砷、铅、黄曲霉毒素B1、铜、挥发性盐基氮等项目，给出了具体应执行的相关强制性国家标准。
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