|  | | 蔬菜质量周报 本周蔬菜质量略升
[第一食品网 2008-4-19 6:26:00] |
| | | 记者方春明通讯员周兆亭
水母网4月19日讯本周市无公害蔬菜监测中心检测品种为全部上市蔬菜。市区各检测点共检测蔬菜样品4720个，其中合格4626个，蔬菜总体合格率为98.0%。
■蔬菜质量点评
本周蔬菜质量比上周上升0.5个百分点。其中，根茎类蔬菜合格率为99.7%，茄果类合格率为98.6%，豆类蔬菜合格率为97.2%，叶类合格率为96.5%。蔬菜质量上升的有：黄瓜、茼蒿、小白菜、白菜、油菜、韭菜、菠菜。
■蔬菜安全指数排行榜
各种蔬菜食用安全指数为：豆角、木耳菜、辣椒、洋葱、土豆、萝卜、茼蒿、黄瓜、白菜、生菜、芸豆、小白菜、芹菜、头菜、菠菜、油菜为高，韭菜为中。
各蔬菜品种合格率分别为：豆角100%、木耳菜100%、茼蒿99.5%、黄瓜99.4%、白菜98.5%、生菜98.2%、芸豆98.1%、小白菜97.9%、芹菜97.5%、头菜97.4%、菠菜97.0%、油菜96.8%、韭菜93.7%。
■吃菜课堂——如何根据身体信号饮食
市民在日常生活中身体会出现一些特征信号，这可能是缺乏某种营养元素的缘故，市无公害蔬菜监测中心技术人员具体给出如下几种判断方式及饮食对策：
●出现的信号：头发干燥、变细、易断、脱发。
可能缺乏的营养：蛋白质、能量、必需脂肪酸、微量元素锌。
饮食对策：每日保证主食的摄入，以最为经济的手段为机体提供足够的能量。每日保证3两瘦肉、1个鸡蛋、250毫升牛奶，以补充优质蛋白质，同时可增加必需脂肪酸摄入。每周摄入2～3次海鱼，并可多吃些海蛎，以增加微量元素锌，而且锌是男性不可缺少的元素。
●出现的信号：夜晚视力降低。
可能缺乏的营养：维生素A。如果不采取措施，可能进一步发展为夜盲症，并出现角膜干燥、溃疡等。
饮食对策：增加胡萝卜和猪肝等食物的摄入。两者分别以植物和动物的形式提供维生素A，后者吸收效率更高。应注意的是，维生素A是溶解于油脂而不溶解于水的维生素，用植物油烹炒胡萝卜维生素A的吸收效率可大为提高。
●出现的信号：舌炎、舌裂、舌水肿。
可能缺乏的营养：B族维生素。
饮食对策：洗米、蒸饭等可造成B族维生素的大量丢失。长期进食精细米面、长期吃素食，同时又没有其他的补充，很容易造成B族维生素的缺失。应做到主食粗细搭配、荤素搭配。如果有吃素的习惯，每日应补充一定量的复合维生素B族药物制剂。
■学学做做——鲜酿番茄。
【原料】西红柿500克,肥瘦猪肉200克,盐、胡椒粉、味精、香油、鸡蛋、香菇、姜、葱、火腿、干黄花菜、猪油、料酒适量。
【制作】姜、香菇、火腿剁细,黄花菜发胀剁细,鸡蛋清制成蛋清豆粉,葱花，肉沫。锅置火上，放油，加入一半猪肉及料酒,待猪肉烧干水气，放人盐、胡椒粉、味精、金针菇、火腿、姜,一起烧出香味放入盆内晾凉,再放入余下的生猪肉和葱花、香油一起拌匀,制成生熟混合馅。西红柿去皮,在顶部切一刀做成盖,掏去西红柿内部的籽,用干净纱布抹干西红柿内部的水分,抹上蛋清豆粉,将馅装入盖上盖。再依次放入蒸碗内摆好,上笼蒸熟后取出放入盘内。锅内放入汤、盐、胡椒粉、味精,烧沸放水豆粉加清芡起锅淋于盘内西红柿上即成。
| | | | | | | 免责声明：本文发布标题及内容，来自其他正规网络媒体，仅供参考、研究使用，不代表本站相关立场。
本文转摘的目的仅为更好地利用网络传播有益信息，无任何商业意图。
如果您认为转载本文侵犯了您的权利，请立即通知我们，我们将在第一时间进行删除或修改。
* 有关转载以及版权问题请拨打电话：0411-84542000-789进行联系。 | | | | | |
|
