|  | | 茶如其人 人如其茶——安徽霍山六万寨“愚公”和他的有机茶
[第一食品网 2008-4-17 11:23:00] |
| | | 近日，霍山农民张圣道12年修通六万寨出山路的事迹被众多媒体报道后，引起很大反响，不少人纷纷登上六万寨寻访这位修路英雄。张圣道被越来越多的人所认识，一同被认识的还有他的有机茶。他制作的有机茶，品质好，味道纯正、地道，真是茶如其人、人如其茶。
第一个吃“螃蟹”
老张是个思想进步的农民，他紧跟形势不守旧，发展生产不落后。2002年，政府推广有机茶生产，他第一个响应。清潭沟村海拔高、云雾多，独特的地理位置、土质和气候使这里出产的茶叶具备优良的品质，很适合有机茶开发。然而，有机茶除了制作工艺要求高，对茶叶的品质要求更高，短期一般难见效益，有些急功近利的人半途便退缩不干了。老张做有机茶就像他修路一样认真，从不言败，硬是凭着自己的犟脾气坚持了下来，终于获得了成功。今年8月，“六万寨”牌霍山黄芽通过有机食品认证。
治虫施肥自有一套
要保证有机茶的品质，必须禁施农药、化肥。老张爱学习、善于动脑筋，不断摸索出一套灭虫治病的方法。他上山采集老瓜蒜、闹王花、鱼心子、天兰星、七叶一枝花、味立仙、枝子花、柳树叶、桃树叶等多种植物，按一定比例配方加水熬制，用沙布过滤，然后喷撒到茶叶的叶面上，可以治很多虫害。他自觉坚持施家杂肥，并结合“埋青”的方法以保证茶叶生长所需的养分，“埋青”就是在茶树根部填埋青草。
制茶工序多达十几道
在加工制作上，老张不用机械，采用纯手工制作。首先在采摘环节上就有讲究，他用手去扯青叶，不用手指甲去切。老张说：“用指甲切的青叶，不到半小时，茶叶的茎就会变色发暗，扯下的青叶不会变色，容易保鲜。”老张制茶要经过青叶摊晾、初选、杀青、初烘、堆闷、壮火、后选等多达十几道工序，光壮火工序就多达5次之多。老张自夸：“我的茶，你就是放到第二年再喝，也还是干的、脆的、香的。”
每到茶春被订购一空
目前，张圣道的有机茶供不应求，每到茶春季节便被订购一空。他说：“客户们一开始对我茶半信半疑，但现在他们都指定要我的茶，说我的有机茶是正宗的，他们不认牌子，只认我老张，我这是经过久经考验的。”在他的带动下，六万寨村民组的群众都转向有机茶开发，茶农户均可增收1000元以上。老张现有茶园3.2亩，全部发展成了有机茶，每年可制精品有机干茶700斤左右，每斤均价在300元上下，今年最好的卖到了480元，年纯利达1.5万元，有机茶收入已成为他家近年来的固定收入。他计划要在未来几年再发展10亩，争取让更多的人能品尝到他的有机茶。
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