|  | | 萨伦果冻冰淇淋 松软的弹起来
[第一食品网 2008-4-17 10:06:00] |
| | | 看过很多中西合璧的时尚设计，却想象不到冰淇淋里的中西混血，果冻冰淇淋，果冻+冰淇淋的奇妙结合，这就是意大利萨伦的的过人之处。按说因为意大利有挥之不去古罗马帝国的浪漫情怀，又受到奥匈帝国一丝不苟精神的影响，传统的意大利冰淇淋又极其讲究基底粉料与酱料的组合，因此贵为意大利皇族的萨伦冰淇淋在制造上应该遵循一丝不苟的欧罗巴传统气质，可在萨伦的冰淇淋甜品名录上巡回，就仿佛进入一家创意市集，里面的冰淇淋充满mix的时尚混搭风潮，冰淇淋盖浇三明治，种种不可思议的想法都是他们从各地淘来的创意，概念感相当强。而到了中国，萨伦淘来的最大创意就是果冻+冰淇淋，其1+1大于2效应。让其在中国冰淇淋连锁甜品店拥有了“潮牌”冰淇淋店的称谓，因为在这里可以吃到全世界都独一无二的口味。
这家意式冰淇淋在中国蹲点的大本营就是北京的甜蜜风情，记者特意登门探访，看看这位意大利冰淇淋里的潮牌在“中国”究竟是怎样的这面目。而且提前也打听过，这家甜蜜风情原本名气就不小，专门做尽欧洲饮食文化，自从“果冻冰淇淋”事件后，更成了冰淇淋界的焦点，慕名而来的加盟者迅速增多，他们都对果冻冰淇淋的深感兴趣。记者此行的目的也是果冻冰淇淋。
记得有美食家品尝过后对萨伦果冻冰淇淋有这样的评语“随着一口沁心凉的清香吞溜下肚，不仅清凉退火、美容养颜、兼顾口感与美味。一切的美味都将跟着你的感觉游走，是大人小孩至爱的消闲圣点。”而记者亲自品尝过后，发现口感爽滑极致享受，萨伦果冻冰淇淋最大的优势就在于其松软的可以弹起来的“弹性”秘诀。
之所以这样说，是因为记者发现果冻本身晶莹剔透，造型多变，弹性十足，而萨伦的冰淇淋则松软入口，奶香浓郁，两者一弹一松软，配到一起，外表令人娇艳欲滴的震撼力以及弥足珍贵的自然幽香，其蕴涵的诱惑力让人深感中西结合的声色十足，最让人惊奇的就是果冻冰淇淋品尝过后，才发现这场冰凉口感的营造，并非想当然的是将果冻和冰淇淋组合在一起就大功告成。
据甜蜜风情萨伦方面负责人告知，果冻冰淇淋绝对不是冰淇淋与果冻、果肉的单纯叠加，四季鲜果的搭配、精制乳品的调配、各种纯天然凝固剂、黏稠剂的口感塑造等等，都是展现其多变造型、丰富味觉的重要元素，没有好的技艺手法、搭配创意、改良剂是绝对做不出来。萨伦的核心配料权是交给全球最大冰淇淋原料供应商pregel，果冻冰淇淋是pregel专门根据中国人对果冻和冰淇淋口感口味喜爱程度，偏爱的混搭效果做过大量的评定才出炉的。
而记者理解的果冻冰淇淋弹性除了口感上松软的可以弹起来，更觉得其弹性在于它成就了冰淇淋冷饮店一年四季都可以经营的好项目，因为果冻冰淇淋的存在可以大大活跃冰淇淋销售的弹性。原因就是在琳琅满目的零食中，人们往往用不同的思维定势来消费果冻和冰淇淋，冰淇淋由于“冷面”所以很容易在冬天被人们“封杀”，冬季往往是其销售淡季，这让经营冰淇淋的人火上心来。而果冻则是邻家型的，一直以营养丰富、有益健康和极佳的适口性而倍受广大消费者的青睐，并且老少皆宜、四季均可食用、具有广大的消费市场，尤其是特别受中国消费者喜爱，所以品种多、发展快、档次细。经常被列为“十大受欢迎食品”之一，因而果冻四季杀手的高调让果冻冰淇淋双重特点优势尽显，盖过了冰淇淋淡季弊端。果冻为一般性的冰淇淋套上视觉和嗅觉的特色大衣，在第一时间触动[饮食动物]的神经，给热衷制造惊喜的先生、女士们以及腰包越来越鼓的老人和孩子们刺激，使得他们定会慷慨解囊。这样四季皆宜的萨伦果冻冰激淋，就呈现出旺季销售期是普通冰激淋的两倍，冬季活跃销售气氛，带动其他冰品销售的奇迹，成为最富弹性的销售秘籍。
近几年来，冰淇淋行业在中国大陆的发展很快，从生产导向型逐渐转化成营销导向型。以往的“一招先，吃遍天”已风光不再，消费者已对花样繁多、但缺乏根本性创新的产品感到厌倦，一枝独秀的新产品成为各个品牌可望不可及的美丽的梦想。行业已经到需要生产技术和市场营销根本变革的时候了。萨伦一口气推出包括果冻布丁、创意果冻、动漫果冻、CiCi果冻、果冻营养粥、果冻蛋糕、维C果冻系列、养颜花卉果冻等一系列果冻冰淇淋，使其卖点大增，不仅为其带去加盟萨伦冰淇淋冷饮店投资意向者，还催使消费者专门跑去冷饮店尝鲜，对于萨伦冰淇淋，你可以没吃过，但对他的潮流触觉，你不得不佩服。
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