| | 宿松：“鱼面”飘香
[第一食品网 2008-4-16 11:16:00] |
| | | 宿松县沿湖一带的农户有着自制特色食品——"鱼面"的传统手工工艺。春节之前，只要到佐坝、许岭、下仓等乡镇的村庄去转一转，随处都有"鱼面"的特色香味扑面而来。
"鱼面"的主要原料是鱼肉，配以面粉、淀粉和调味佐料，经过除刺、切肉、轧肉、和粉、搅轧、擀皮、叠卷、蒸卷、切卷、晒卷等十几道工序加工而成，是该县人民群众春节期间吃火锅必备的美味佳肴之一。因此，几乎上家家春节前都做这种菜肴。近年来，宿松县人民群众除自给自足外，也有一些产品对外销售。由于"鱼面"鲜美可口、食而不腻、营养丰富、老少咸宜,而且还有"孕妇食用、奶水充足"之功效，逐渐受到外地食客的青睐并有客商慕名前来定购。仅佐坝乡王岭村洪丽英一家，每年春节前后就可销售近500斤。但是，这种手工加工小作坊的产量远远不能适应市场的需求。目前，佐坝、许岭、下仓等乡镇的村民们正在寻求和探索这一产品机械化加工的设备和技术，准备走公司+农户的经营之路，上规模、上产量、创品牌,使"水产大县"的宿松能把这一特色、绿色食品推向全国。
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