|  | | 白灵菇如何栽培
[第一食品网 2008-4-16] |
| | | 白灵菇又名阿魏菇、翅鲍菇，多生于伞形花科的草本植物，如阿魏、刺芹、拉毖草的植物上，也称阿魏侧耳，但与刺芹侧耳亲缘关系相近，它是刺芹侧耳的白色变种，民间称为“克什米尔神菇”或天山神菇。菇形有马蹄形、漏斗形、包子形及手掌形，现在市场看好手掌形及无菌柄的包子形白灵菇。
白灵菇是一种低温型的腐生菌，有时也有寄生性质，实属于腐生兼寄生菌类。
1983年中国生物新疆沙漠研究所曹玉清等从野生的阿魏侧耳上采集、驯化、栽培并获得成功，1992年起开始进行商业性大面积栽培，天津地区从1998年开始进行栽培，2001年起，天津蓟县出头岭食用菌基地大面积栽培。
白灵菇是一种食药兼用的大型真菌，其菇形色泽洁白，肉质细嫩，味如鲍鱼，久煮不烂，质地细嫩，口感极佳。其赖氨酸、精氨酸比世界上公认的金针菇还高3至4倍，是优质保健食品。
白灵菇非常适应华北地区栽培，在蓟县出头岭地区栽培已有4年历史，从其品质看远远超于其他地区，在各大白灵菇销售市场，蓟县比其他地区的白灵菇品质好，价格高出其他地区每公斤两元左右，从这几年来看白灵菇的价格稳定在10至12元/公斤。种植户的收入高于其他种植蔬菜大棚产值的5至6倍、利润的2至3倍，在产品开发初期主要供应广州、深圳、上海、香港等地区一些高档酒楼作为珍品佳肴，受到消费者的青睐，随着人们生活水平的提高、保健意识不断增强和对菌食品了解不断加深，市场需求不断扩大，目前已发展到各大超市，北京、天津、唐山等地区有大量需求。国际市场发展前景广阔。近几年价格不会低落，是蓟县农民致富的一个很好的途径。
白灵菇出菇场地有很多种，有日光温室型塑料大棚，普通民房，具有抽、送风设备的地下室、山洞或库房都可，但无论采取哪种形式必须具备良好的保温、保湿、通风的性能。在蓟县主要采用的是日光温室大棚进行栽培。
白灵菇一般建成长60至80米、宽8至9米的日光温室大棚。选择地势好、水源、电力供应齐全，交通运输便利的地块。
一、白灵菇的发育条件
营养要求
白灵菇对营养的要求并不苛刻，所有阔叶树的木屑、棉籽壳、玉米心均可栽培，氮肥主要是麦麸、新鲜的玉米粉。白灵菇生产阶段碳氮比25∶1至40∶1；生殖阶段的碳氮比70∶1至200∶1。矿质元素可加石灰、石膏及磷肥。蓟县地区一般在5至6月份制作生产的母种和原种，7月份制作栽培种，8月份制作出菇菌棒，11月份到次年4月份出菇。一般生物效率为40%至60%。第二潮菇很少，菇形也差。但菌棒覆土栽培生物效率为80%至90%，菇长得虽大，但品质差。
温度要求
白灵菇属低温型的菇类，菌丝生长温度为5℃至32℃。最适应温度22℃至25℃，5℃以下生长缓慢，在35℃至37℃时菌丝停止生长。其菌丝体后熟则需要30至45天达到生理性成熟，一般控制在零下3℃至15℃之间，最适宜温度为7℃至12℃子实体方能分化，出菇生长温度在3℃至22℃，最适宜温度在13℃至18℃。从制出菇菌棒到采收为110至130天左右。从菇蕾到采收为8至15天左右，蓟县出菇时间在11月下旬至次年3月。
水分要求
培养料料水比为1∶1至1∶1.3，培养料的水分为65%，白灵菇菇体生长发育的空气相对湿度为85%至90%，相对湿度过高会出现黄菇。在低温6℃至7℃，空气湿度过小时常发生菌盖龟裂。白灵菇含水量小，采摘后在15℃以下可保持14天左右。
光的要求
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