|  | | 科学家实验器皿培育出人造肉供食用
[第一食品网 2008-4-16 8:09:00] |
| | | 首届国际试管肉研讨会在挪威举行。会上发表的一项报告指出，在设定一系列技术标准后，人工制造的肉有可能在不久的将来摆上超级市场的货架，和传统的肉类争夺消费者。西班牙《数码报》13日刊发文章説，2003年，当几位科学家首次提出，大量生产人造肉以供人类食用时，似乎还是科幻故事。而目前，专家首次计划将其推向市场。
专家们认为，这种"培植"的肉可能解决人类在未来遇到的更为重大的挑战，例如，人口的增长，以及畜牧业的扩张给环境带来的影响。
联合国对这种技术的发展很感兴趣，因为据其估计，世界人口将在未来的40年内由目前的62亿增加到90亿，届时生活资料将不能满足所有人的需求。
报告预计，人造肉的成本大约为每吨3500欧元，而每吨未得到政府补贴的鸡肉价格为1800欧元。这个价格可以使人造肉争取到一部分市场。
为此，未来肉类加工业必须战胜诸多挑战，例如改善技术，以及针对消费者的观念采取措施。消费者可能对购买这种肉持保留态度。
在新型肉类制造厂里，肌肉组织被培养在一种名为"生物反应皿"的器皿中。肉可能要在这种容积很大的器皿中生长大约几个星期的时间。
人造肉的培养过程从第一个单细胞开始。接下来这个细胞会分裂为成千上万个新细胞，直至产生足量的肌肉组织。人们可以毫无危险地食用这种肉。
挪威研讨会上的科学家们认为，大部分人还没有在心理上作好食用这种试管肉的准备。实际上，据他们估计，在这种新兴产业的成本中将有相当一部分被用于宣传活动，以便使人们认识到这种肉的益处：没有疾病，其生产过程造成的污染很小，而且不会给动物带来痛苦。
人们感觉这种肉不是"天然"的。有些专家，例如美国工程师保罗·科斯尼科认为这种试管肉并不像酸奶那样天然。他说，制造这种肉"就像将10万只鸡放入罐子，并向其中注射大量抗生素"。
目前已研制出的人造肉和传统肉类的外观尚相去甚远。一块传统的肉是由肌肉、脂肪和结缔组织构成的，其复杂的结构不能在一个培养皿里被复制。
值得一提的是，参加研讨会的专家们尚未亲自尝试他们在实验室中研发的成果。
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