|  | | 返璞归真，坚果炒货还原营养本色
[第一食品网 2008-4-14 17:33:00] |
| | | 黑五类、红五类，土的芝麻核桃、洋的杏仁腰果……坚果是世界卫生组织推荐的十大健康食品之一，而且其营养性是国人早已认可的。但，除了黑芝麻糊之外，这种认可似乎和品牌没有太直接的联系。作为专业的坚果炒货生产商，在其中又起到了什么作用？
坚果：富含营养的黄金果
其实，坚果炒货的营养价值早就获得了很多权威机构的认证，世界卫生组织提出的“十大健康食品”中坚果就榜上有名。
坚果的营养价值主要体现在以下两大方面：
首先，坚果能提供人体无法自身合成的必需脂肪酸α－亚麻酸、γ－亚麻酸，这些物质可以预防高血脂、糖尿病、动脉硬化、癌症、早衰等现代病。哈佛大学公共卫生学院的研究发现，每周食用5次坚果能够使心脏病的发病率降低1/3。美国食品及药物管理局（FDA）也认定坚果是一种对治疗冠状动脉心脏病有效的保健食品。
其次，坚果还有减脂作用，世卫东方国际亚健康研究院的欧阳小雪在研究中表示：定期地食用坚果绝对能够帮助人们减掉多余的体重，而且不会反弹。坚果中的脂肪往往是对身体有保护作用的“好的脂肪”。
国外：需求量与销售量“疯”涨
目前坚果炒货最大的消费国是美国，其次是欧洲国家，而中国虽然是坚果产品的出口大国，却不是消费大国。
从2004年起，受“低升糖饮食（指缓慢升高血糖指数的食物，可以保持良好的智能和情绪）”潮流影响，坚果消费在欧美国家不断升温。比如在英国2004年巴西坚果的销售量上涨了600%，而胡桃上涨了300%，腰果、杏仁等产品也呈现大幅度增长，总体来说各类型坚果的需求量上涨了80%以上，并且在近几年来延续了不断的增长势头。
而在国内，经过数十年的发展，坚果炒货全行业的销售总额也仅有250亿左右。人均消费量和发达国家相比也有数十倍的差距，随着国民经济水平的增长和消费理念的改变，坚果消费还蕴涵着巨大的消费空间。
国内：需要还原营养本色
坚果炒货虽然在我国已经有了几千年的历史积淀，但在消费者心目中，小小的花生、瓜子还仅仅是休闲小食，而不是日常生活必需的营养食品。
事实上，我国的坚果炒货行业集体“休闲化”了，在营销上也呈现出一种舍本逐末的状态，生产者向消费者传递的不是产品本身的营养概念，而是在力求创造出附加价值，当“洽洽”凭借“快乐的味道”走红全国之后，其他品牌纷纷效仿，打造美味和休闲概念。安徽小刘瓜子的董事长刘天成告诉记者，虽然厂家都知道炒货的营养价值，但是产品必须满足消费者的需求，当消费者对于瓜子的需求就是局限在“休闲”上时，企业也只能向这个方向去靠近。而一位不愿署名的营销负责人更直接地说，向消费者宣传坚果的营养价值花费大、过程漫长，而且这样的工作虽然造福了行业，能否真的成就某个品牌还很不好说，所以企业都不愿冒这个险。
不过当记者致电中国食品协会坚果炒货委员会秘书长翁洋洋时，她表示，协会近期正在编写一本关于炒货类产品营养价值说明的小册子。这本册子的创意由厂家提出，委托中国营养协会的专业人士编写，在6月底编写完成后将发送给协会内的各厂家，厂家再随产品发送给经销商，最终会在终端与消费者见面。从前一直被定位于休闲食品的坚果炒货，已经开始意识到需要塑造健康食品的形象。
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