|  | | 白峰菇农“卖菇”记
[第一食品网 2008-4-14 10:14:00] |
| | | 近日，北仑区白峰镇“双石”蘑菇带着无公害农产品证书和商标注册证，走进了宁波市蔬菜批发市场。
雪白的蘑菇正躺在报纸覆盖下的篮子里，菌柄的底端还带着泥土，一看便是刚采上来的新鲜蘑菇。白峰镇的菇农们把它们叫做“公主”，那语气，充满了怜爱。
白峰镇蘑菇基地现有种植面积25万平方尺，共有大大小小的蘑菇棚40多个，是宁波市种植面积最大的蘑菇基地。“双石”蘑菇上市的第三天，笔者随同3位菇农前往宁波蔬菜批发市场卖蘑菇。
白蘑菇学名叫双孢蘑菇，其菌肉肥厚、细嫩，营养丰富，历来有“植物肉”之称。“别看这小小的蘑菇，个头不大，难伺候着呢！”菇农云富一边把一篮篮白蘑菇往阴凉处挪，一边对笔者说。
我们是上午9点出发的。装上刚采上来的300多公斤蘑菇，农用车便开动了。菇农胡彩祥说，卖菇的时间是很讲究的。太早去，小贩还在菜场里卖菜，客户不会很多。上午10点到下午1点左右人流量较大，小贩一般会在这个时候进行大采购，然后再到菜场去卖。晚饭后，客户又会多起来。所以下午2点左右胡彩祥还要回基地再运一次货。接着，就要在市场上，直到把蘑菇卖完。
在宁波市蔬菜批发市场，白峰镇的“双石”蘑菇已经有了自己的“家”。“北仑白峰镇无公害农产品基地蘑菇销售处”的横幅以及无公害农产品证书、商标注册证，引来了不少客户。
“10元一公斤。”一位客户很爽快，也没侃价，但表示要去称一下以确认是否足量。胡彩祥陪着去，他对客户说：“半两一两的误差应该会有，毕竟从白峰运到宁波，路上少说也要1小时。”原来，蘑菇经风吹后，很容易干化，其重量也就有所减少了。
中午12点，65篮蘑菇剩下近一半，严志方拿来两块木板，使它们相互依靠着站立住，以阻挡吹来的风，防止蘑菇“变色”。严志方说，干蘑菇一怕风吹，二怕温度高。风吹久了，干蘑菇容易起皮，变红；温度太高，又会开伞。这样的蘑菇都不好卖。
2003年，胡彩祥第一次卖蘑菇时就吃了不少亏。那时的蘑菇每公斤只能卖到3元，胡彩祥不想贱卖，把价格咬得很死。结果时间一长，蘑菇变红的变红，开伞的开伞，再卖2元一公斤都很少有人要了。
“那一次真是给我上了一堂课。”胡彩祥说，“现在，有经验了。卖蘑菇，不仅要抢市场，还要抢时间。新鲜的时候就要把住高价。随时间的推移，如果每公斤少一毛两毛的，也要赶紧卖出去。”
干蘑菇不适合远途运输的。从外地运来的都是水蘑菇，没有干蘑菇好，但是保持了蘑菇雪白的色泽，看上去依然“新鲜”，加上价格上有优势，不懂的人也许更喜欢购买水蘑菇。这些水蘑菇便是干蘑菇最大的竞争对手。
“外地蘑菇价廉，是因为劳动力便宜。”镇农办工作人员王诚意告诉笔者。在白峰请一个当地短工，每天支付70元，这使得种植蘑菇的成本大大提高。
胡彩祥家的蘑菇都是请人帮忙种植的，算下来1平方尺的成本大概要在4元左右。当蘑菇平均价格高于6.50元时，这一年的辛劳才算没有枉费。而有些外地蘑菇只要把价格卖到2元左右便可收回成本。
“双石”蘑菇的品牌效应是明显的，无公害蘑菇不添加药剂，也不添加水分，品质高于水蘑菇。
去年，在镇政府的支持下，白峰镇蘑菇基地新盖了一座用于储存干蘑菇的冷库。王诚意说，蘑菇价格低时，菇农可以把采下来的蘑菇先在冷库里冷藏一到两天。冷藏的蘑菇停止了生长，便保持了新鲜性，适时介入市场，以减少价格差带来的损失。
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