|  | | “天价大米”：是物有所值，还是“夹生饭”？
[第一食品网 2008-4-12 13:32:00] |
| | | 背景：一段时间以来，“德润生”品牌的大米以高价格和宣传中的高新科技含量，登上市场，走上饭桌，并吸引了诸多人眼球。在北京、上海等地多家超市的柜台里，2公斤包装的这种大米售价为192元——折合下来，每公斤约是普通大米市价的30倍……
一碗“德润生”牌大米饭里面，可能藏着什么样的秘密？
■贵在哪里
根据“德润生”相关报道，1986年3月，武汉德润生物技术有限公司的首席科学家、原中国科学院武汉植物所植物遗传学家张政铨、聂开印夫妇，“在世界上首次发现了单子叶植物百合‘细胞内生菌’（CellEndophyteBacteria，简称CEB）”，并致力于以这种技术提高水稻、小麦营养成分，“于1993年6月试种出富含SOD等多种生物活性物质的CEB稻米”。
这就是“天价”大米的来源。那么，这种“CEB稻米”能够卖出昂贵价格的秘密到底在哪里呢？翻阅报道和宣传材料，可以找到“答案”：富含于“德润生”大米中的CEB，是一类对人体机能有益的细胞营养素，其中包括强抗氧化因子SOD，可提高人体耐力和免疫力、增强人体抗疲劳能力。此后，材料通过对比，将CEB大米的优势展现：权威检测机构的检测结果表明，每公斤CEB营养米富含强抗氧化因子SOD，高达30万酶活单位，“普通大米则没有这些活性成分”。
■专家质疑
不过，这种充满神秘感的大米，并未赢得所有人的信赖。中国科学院植物研究所的博士生刘夙表示，张政铨、聂开印在论文中称第一次在单子叶植物中发现细胞内共生菌，“显然是不了解最新成果”。提出质疑的，还包括中国农业科学院生物技术研究所的研究员张春义。他认为，“德润生”宣传材料中“细胞内生菌”只是植物内生菌的一种，“没有什么特殊的”，而细胞内生菌的英文正确写法是introcellularendophyticbacteria，而不是文中提到的CEB。即使内生菌的确能够在稻米中生存，并含有大量SOD，张春义认为，这仍不能成为大米富含营养的证据。
在“德润生”大米的宣传材料和新闻报道中，中国科学院遗传所著名遗传学家李向辉、中国科学院微生物研究所研究员田波院士等人的名字反复出现，其中多次引用了他们对“CEB稻米技术”开创性的赞誉，并成为品牌宣传的重要内容。
4月8日，记者与田波院士取得联系。在记者的电子邮件中，他第一次读到了相关报道中引用自己的“这种CEB稻米的诞生，意味着我国微生物技术研究在农作物开发领域取得了新突破”的论述。“这种引用是不负责任的。”
田波否认了这是自己原话。田波表示，他从未就此接受过正式采访。张政铨的女儿曾邀请他参加“德润生”大米的研讨会，被他拒绝了。
■“很快会有一个结果”
煮熟的大米和生大米，有什么区别？在围绕“德润生”大米的争论中，这个话题成为焦点。
刘夙表示，即便“德润生”大米确实含有大量的SOD，也只是生大米的问题，一旦变成熟大米，则“毫无价值”。他解释称，SOD是一种蛋白质，中文名为“超氧化物歧化酶”。而在蒸煮米饭的过程中，必须使米饭在高温下加热很长时间，这样的加工足以使绝大多数活性物质被破坏（包括SOD）。而即使SOD进入消化道，也没有用，因为它最终会被完全分解为氨基酸才被人体吸收，不可能直接进入人体发挥抗氧化的作用。
不过，在“德润生”公司网页的“产品问答”中，记者看到，在“CEB营养米的活性成分蒸煮后会不会失效”这一问题后，厂家的回答是：CEB营养米的活性成分蒸煮后会损失一部分，但大部分活性仍然保留，主要因为CEB营养素是在大米细胞内储留。但刘夙表示，蛋白质的变性“只和温度有关，和在不在细胞内无关”。
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