|  | | “打包”本身安全关键是如何食用
[第一食品网 2008-4-12 7:51:00] |
| | | 昨日，读者王先生给本报打来电话，称自己请客后剩下很多菜，看到酒店有剩菜打包的提示后，就全打包回家了。“拿回家发现很多菜的口味变了，我太太也说剩菜不卫生，最后还是把它扔了。这打包还有必要吗？”
遇到这样困惑的市民不止王先生一个，市民如何看待剩菜打包？剩菜打包是否应该提倡？记者就此进行了采访。
最担心卫生问题
记者在采访中发现，尽管越来越多的市民开始认可打包，认为这不是一件失体面的事，但就餐后付诸行动的仍然较少。而让市民对打包说“不”的主要还是对卫生的担心。
市民张小姐表示，吃剩菜既不营养又不卫生。“打包一般用一次性餐盒，有汁水的菜很不好装，流淌出来弄得到处都是，而且菜打包再吃，口感也会变，如果不作再加工，还可能吃坏肚子。”
此外，还有不少市民认为，中餐并不适合打包。“在中餐馆，时常能在泔水中发现大鱼大肉，而在肯德基等西式餐厅，顾客常常连半个玉米棒都会带走。关键是中餐不像西餐那样实行分餐制，打包有吃别人口水的感觉。”市民丁小姐说。
剩菜打包是否卫生
剩菜打包回家是否卫生？中餐是否适合打包？带着疑问，记者特地走访了市卫生监督所。
对于把剩菜打包等同于增加疾病传染机会的看法，市卫生监督所副所长徐来潮认为，市民大可不必把这种担忧扩大化。“说到被传染疾病的隐患，从你与对方吃饭的那刻起就存在，这和打包没有必然的联系。”
“当然，从其他人食用打包剩菜的卫生安全考虑，打包可以有所选择。”徐来潮说，如果担心同桌就餐者的健康状况，那么可以放弃打包，或者有选择地进行打包，如将一些水果、干点、较独立的食物带回去。
专家支招打包剩菜
市餐饮和烹饪协会秘书长骆来信则认为，从节约资源和环保的角度讲，剩菜打包应该提倡，但从食品卫生的角度讲，剩菜打包的确需要注意一些细节。
“剩菜带回家一定要冷藏，而且保存时间不宜过长，存放时间以不隔餐为宜，也就是说，早上剩的菜中午吃，中午剩的菜晚上吃，最好能在5~6个小时内吃掉它。”骆来信说。其次，由于在一般情况下，加热几分钟就能杀灭某些细菌病毒和寄生虫的，所以再次食用前一定要加热。此外，也要注意一些特殊的食物，如过夜蔬菜会产生毒性，最好不要打包回家。而淀粉类食品，如年糕，易滋生葡萄球菌，最多保存4小时。
| | | | | | 免责声明：本文发布标题及内容，来自其他正规网络媒体，仅供参考、研究使用，不代表本站相关立场。
本文转摘的目的仅为更好地利用网络传播有益信息，无任何商业意图。
如果您认为转载本文侵犯了您的权利，请立即通知我们，我们将在第一时间进行删除或修改。
* 有关转载以及版权问题请拨打电话：0411-84542000-789进行联系。 | | | | | | |
