|  | | 德国现代养牛业发展对我国的启示
[第一食品网 2008-4-11 9:04:00] |
| | | 去年，德国宝牛育种中心中国专家组到德国的巴伐利亚州对德国现代养牛业进行了1周的考察。巴伐利亚州总土地面积8万平方公里，总人口1000万人；牛奶总产量600万吨，人均占有量600千克，是我国的24倍。巴伐利亚州75%的耕地用于畜牧业，其中，50%是人工草场，50%是饲料谷物。考察中，我们从农户、育种以及管理3个方面结合我国养牛业存在的问题进行了对比。
德国养牛农户与中国养牛农户的差异
自20世纪80年代至今，巴伐利亚州的养牛农户有了很大变化：从只养几头牛到现在能养百十头牛；从一个村庄有几十户养牛到现在只剩1户养牛；从家家养牛到现在成为有一定规模的家庭牧场；从政府扶持推动农户养牛到现在利用配额政策调控发展；从农户为了养家糊口养牛，到现在包含了爱好养牛的乐趣；从农户养牛为了挤奶卖肉到现在学会了科学育种改良自家牛群的遗传基础。
我国养牛农户是在20世纪80年代起步的，目前，全国80%的养牛农户还处在德国养牛农户的开始阶段，每户只养几头牛，政府正千方百计出台政策号召和鼓励农户养牛，养牛农户从事这个行业还没有脱离养家糊口的目标，更谈不上是为了爱好。
在德国我们访问的毕尔玛一家，是有代表性的养牛农户。1984年，全村有23户养牛，那时他家有9头奶牛。1990年，毕尔玛接过父亲的班，养了15头牛，1995年，建了一个饲养60头牛的牛舍并迁到村外，现在共养了136头。目前，全村只剩下他们这一家从事养牛生产。毕尔玛一家原有10公顷土地，又从50户邻居家租了90公顷土地，其中77公顷土地种了牧草和饲料玉米，牛舍在迁址时得到政府5万欧元的扶持和15万欧元的低息贷款。
据毕尔玛讲，2006年他的第一项收入是出售鲜奶850吨，收入25万欧元。第二项收入是出售50头6周龄的公牛犊，收入2.5万欧元。第三项收入是拍卖10头青年公牛，收入4.5万欧元。第四项收入是出售淘汰老母牛10头，每头出肉510千克。第五项收入是每年受欧盟配额管理的限制出售多余青年母牛，卖给俄罗斯和东欧一些国家。第六项收入是有5头种公牛的母亲，根据协议参加当地育种中心的联合育种。
据调查，我国养牛农户收入单一。奶农盼望自家养的牛全下小母牛犊，因为小公牛犊只能按100元~200元人民币处理掉。养肉牛的农户为饲养一定数量的基础母牛而头疼，盼望自家养的母牛也能天天挤奶卖。这两年，只有收购架子牛再育肥的育肥农户还有一定效益。被调查的农户希望我国的育种专家给他们提供的牛种，既能常年挤奶卖，又能当肉牛喂，有双重效益。
德国养牛农户与中国养牛农户的差异，是值得管理者深思的。
育种中心与养牛农户联合育种的模式值得借鉴
在德国巴伐利亚州访问期间，我们考察了BVN育种中心，发现该中心和养牛农户运用市场规则共同组成了牛育种联合体，达到了BVN育种中心和养牛农户双赢的结果。
在访问毕尔玛、豪尔费尔德、布鲁诺和弗拉格纳4个养牛农户中我们发现，他们的共同特点是靠优良的冻精提高家庭牧场的综合效益，这4户的饲养规模并不大，都在120头~140头牛，他们从BVN购买冻精都是在BVN的指导下有目的地进行选择，以提高自家养牛的生产能力。
另外，愿意参加联合育种某一项内容的农户，可以和BVN签订协议共同执行。如毕尔玛家有5头母牛被BVN选中作为种公牛的母亲，双方签订协议为BVN生产后备公牛，这样也给农户带来了可观的收入。其次，BVN还生产带犊青年母牛提供给会员农户购买，以较快地改善农户现有牛群的结构。除此以外，这些会员农户到拍卖市场出售的青年公牛，BVN都已记录在案，并先派员到农户家里看好，再到拍卖市场经过轮番叫价购进，这就按市场交易原则给会员带来了更为丰厚的利润。
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