|  | | 茶叶蔬菜和水果 冰箱储存也有很多讲究
[第一食品网 2008-4-10 8:06:00] |
| | | 现在天气热了，夏天的气息越来越浓，冰箱里需要储存的东西也越来越多。但冰箱的使用不是每个人都懂得技巧，其实是否正确用冰箱储物，跟健康有很大的关系，今天我们就开通短信13489147354（免信息费），大家有关于在使用冰箱、储存食物、使用空调时遇到的问题都可以告诉我们。
冰箱里存茶叶
一定要封闭好
爱喝茶的小李前日打来电话，向记者请教了一个小问题：“茶叶要怎么储存呢？”福建人爱喝茶，家中也常备茶叶。一般而言，茶叶存放在冰箱里是较为科学的储存方法，起到保鲜作用，防止茶叶在室温过程中发生变质。可是在存储的过程中，还是有些小窍门的。
省级机关医院消化道主治医师陈菘指出，茶叶放在冰箱中一定要保证其密封性，因为茶叶本身就有吸附作用，如果密封不好，就容易吸潮，易与冰箱里的其他食物发生串味，导致茶叶纯正的香味消失。
冰箱不是保险箱
冰箱储物要选择
天气一下子变热了，这隔夜的饭菜就存不住了，冰箱成了大家保鲜食物的最佳方法。陈菘说，大家不要什么东西都往冰箱里放。冰箱内部环境较为湿冷，空气不流通，比较容易滋生细菌。
由于天气变热，大家都喜欢把吃剩的，或是一些刚买的新鲜食物一股脑地往冰箱里放。可是有的食物在存储上还是要有科学性。陈医生强调，像水果、蔬菜这些食物都要保持新鲜性，大家可以即食即买，不要过久地存放在冰箱里。
陈医生说，像一些热带水果如芒果、香蕉，常放在室内阴凉处储存就行了。放入冰箱，反而会让它们遇冷变质。而像饮品、奶制品这些液态食物，根据包装的储藏要求来储存即可，没有必要非放到冰箱里存放。
有人为了延长储存的时间，可能会将腌制品放入冰箱，其实这样做适得其反。
因为腌制品在制作过程中均加入了一定量的食盐，氯化钠的含量较高，盐的高渗透作用使绝大部分细菌死亡，从而使腌制食品有更长的保存时间，无需用冰箱保存。若将其存入冰箱，尤其是含脂肪高的肉类腌制品，由于冰箱内温度较低，而腌制品中残留的水分极易冻结成冰，这样就促进了脂肪的氧化，而这种氧化具有自催化性质，氧化的速度加快，脂肪会很快酸败，致使腌制品质量明显下降，反而缩短了储存期。
储存腌制品只需将其挂在避光通风的地方，达到防止脂肪氧化酸败的目的即可。
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