|  | | 发展中国特色的葡萄酒文化
[第一食品网 2008-4-2 7:26:00] |
| | | 说到中国独特的酒文化，用“源远流长”来形容是最贴切不过了。在中国现存的先秦古书中，不涉及酒的书是很少的。中国最古老的文字甲骨文和金文都有“酒”字。而翻开史籍，在记载着政治、经济、文化、风俗的变化沿革和天文地理、礼乐制度、科学技术的重大事件的同时，也记载着数不清的关于酒的故事。从商纣的酒池肉林，到秦末的鸿门宴，从三国的煮酒论英雄，到宋太祖的杯酒释兵权，酒无不与政治、军事、经济、社交礼仪密切相连。而我国的五十六个民族，如女真族的酒宴、幺佬族的重阳酒、傣族的咂酒之俗、布依族的酒歌等等也都与酒有着不解之缘。同时，写酒的文章更是数不胜数，什么“兰陵美酒郁金香，玉碗盛来琥珀光”、“更待菊黄家酝熟，共君一醉一陶然”，什么“半醒半醉游三日，红白花开山雨中”、“寻芳不觉醉流霞，倚树沉眠日已斜，”什么“劝君金屈卮，满酌不须辞”、“劝君更进一杯酒，西出阳关无故人”等等，都是做流传百世的绝妙诗句。
但是说到我国的葡萄酒文化，却是有点遗憾。在很多人眼中，葡萄酒是舶来品，代表的是浓重的西洋文化，是品位和情调的象征。我国传统的豪饮十大碗的气势与葡萄酒专家的眼中的葡萄酒文化简直是格格不入。然而，实际上最早有葡萄酒的国家可能还是中国，葡萄酒专家李华教授说：“大量的古籍表明，中国是全世界葡萄的起源中心，所以也很有可能是葡萄酒的起源国家。早在我国文化巨著《诗经》中，就有葡萄酒的记载。回过头看中国历史，大凡强盛的时期就有盛行的葡萄酒的文化。”虽然我国古代有着很灿烂的葡萄酒文化，可是遗憾的是，它却并没有随着时代的前进而进步。直到1983年中国长城葡萄酒有限公司诞生了我国第一瓶干白葡萄酒并在国际品酒会荣获最高奖项，才改写了中国没有真正葡萄酒的历史。为什么同样是葡萄酒文化，我国和西方国家却有如此大的悬殊呢？其中的原因是复杂的，与其一定的社会性、时代性与民族性密不可分。近年来，我国的经济飞速发展，人民的物质生活和精神生活都有了质的飞跃，葡萄酒在国人的生活中也从一个不起眼的配角逐渐成为光彩照人的主角。如何使我国的葡萄酒文化紧跟时代步伐，尽快成熟起来，以自己独有的特色为世界葡萄酒文化添上浓墨重彩的一笔呢？
一、从酿造中国特色的葡萄酒做起
要想发展中国特色的葡萄酒文化，就必须酿出具有中国特色的、高品质的葡萄酒。没有真正的出色的葡萄酒，葡萄酒文化就无从谈起。而高品质的葡萄酒，不是炒作出来的，这就要求葡萄酒企业能埋下头来，静下心情，从葡萄的种植开始，一步一个脚印悉心做起。被美誉为『葡萄王国』、在全世界酿造最多种葡萄酒的法国，葡萄酒六大生产地波尔多（Bordeaux）、布跟地（Burgundy）、香槟（Champagne）以及阿尔萨斯（Alsace）、罗瓦河河谷（LoireValley）、隆河谷地（CotesduPhone），就是由于他们能多少年如一日的坚持做好酒，依靠葡萄酒高贵的品质，征服了消费者，成为世界葡萄酒最知名的品牌。其实我国的葡萄资源非常丰富，现如今东部、中部、西部三大块逐渐形成了九个葡萄酒产区，分别是：东北产区、渤海湾（昌黎）产区、银川产区、怀涿盆地产区、清徐（黄河故道）产区、烟台产区、吐鲁番产区、云南高原产区、甘肃武威产，这些产区差异巨大，风格各异，可以生产出不同种类、不同风味的葡萄酒。只要每个企业能够抓住本产区的特点，精心种植适合本产区特点的葡萄，悉心研制葡萄酒工艺，一定可以生产出不同风格、品质优秀的葡萄酒。如今，我国东部产区如怀涿盆地产区从葡萄的种植到葡萄酒的研制，已做出了很突出的成绩，在世界葡萄酒界已有一定的影响。我国幅员辽阔，资源丰富，再加上有悠久的酿酒历史，只要用心，做出高品质、适合中国人饮用的葡萄酒是不成问题的。
二、建立和维护葡萄酒品牌
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