| | 炒茶高手聚集西湖龙井茶炒制比赛
[第一食品网 2008-4-1 10:16:00] |
| | | 昨天，在翁家山村中心天井边摆开了10口锅，村里10位炒茶高手聚集在一起，进行一场西湖龙井茶炒制比赛。
参赛的十位炒茶师傅都是翁家山的顶尖高手，大多年纪在60岁上下。炒茶师傅坐在锅边，身边放着两三个大小不一的竹篓、簸箕，每个人分配青叶1斤半。
在10位选手里，最年轻的也36岁了。年轻的炒茶工断档，已经不是什么新鲜事。翁家山的村民也说，现在年轻的炒茶工是越来越少。
据了解，目前西湖龙井产茶区内的炒茶主力军，差不多都是四十岁以上的中老年茶农，他们大多从十几岁就开始学习炒茶，一炒几十年。
“村委会办这种比赛可以让年轻人了解炒茶，希望手工炒茶不会失传，”翁君法颇为担忧地说，“毕竟，一旦失传了，再恢复起来就很不容易了。”
虽然很多炒茶工都表示，用机器炒制，会让西湖龙井茶丢失特色和传统。但是，目前还是有越来越多的茶农改用机器炒茶了。炒茶工少是个原因，主要还是因为机器炒茶成本低、效率高。
“我们提倡茶农手工炒制茶叶。”西湖街道相关负责人陈凤仙说，“但是忙的时候，杀青用机炒，“辉锅”开始就都能保证用手工炒制了。”
（作者：实习生 汪佳婧 记者 史洁）
来源：杭州日报 | | | | | | 免责声明：本文发布标题及内容，来自其他正规网络媒体，仅供参考、研究使用，不代表本站相关立场。
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