|  | | 井茶玉食 青团刀鱼最当时
[第一食品网 2008-3-28 11:36:00] |
| | | 春分已过，意味着春天已经过去了二分之一。南方越冬的燕子，开始返回北方的窝巢。雷声起，闪电现——是为地气贯通，春气升。
在这样一个万事万物阳气升发的当儿，古人通常会结伴春游，感受“乱花渐欲迷人眼，浅草才能没马蹄”的春意，谓之踏青。而现代人的口舌，又何尝不需要提神醒脑地来一下“踏青”呢？滋补得有点过头的身体，期待清淡爽口的味道；油腻了一冬的肠胃，呼唤绿意油油的食材。还有什么比“青团刀鱼最当时”的阳春三月，更适合放舌头去踏青呢？
且慢！不用驱车下郊区，不用提篮采野菜。在这座城市当中，自有这样的踏青去处，让你的口舌不远行也能享受融融春意。不信？那就随品周刊记者一道走入位于西湖大道2号城站广场的杭州红楼大酒店吧。这里，一场题为“井茶玉食”的美食秀正向全城百姓发出邀请。花明柳媚的春日小食，是什么样的口感滋味，还得你吃了算数。
茶膳·草木之气暗动
在喧闹的城战火车站，隔了一座立交桥远远地望过去，占了地利先机的“杭州红楼大酒店”，门面却不显山露水。每一天，都会有无数的人在城站离别，也有无数的人在城站欢聚。但是他们中的许多人，甚至可能一眼都未曾在“红楼”两字上停留过。所以这家酒店，才那么多地保留了闹市里难得的安静与温暖。
说是酒店，实际上一、二、三层均为餐厅。推门而入时你会讶异，里面的装饰，竟是与门面迥然不同的精致、典雅与大气。从欧式吊顶到水晶般发亮的地砖，再到古董级的八仙图谱，毫无疑问，是大手笔费心思整出来的陈设，颇有点富而不骄、美而不奢的味道。左手面就是“红门茶膳”茶餐厅，它像忙碌都市里的一缕清闲，静静等候你的光临。
茶餐厅的李经理告诉记者，这个400多平方米的餐厅，以“杂糅中西特色的精致菜肴，散发江南格调的温润小点”见长，平日来此喝茶就餐的，多为周边商业圈的白领，以及在城战火车站候车的乘客，或是从车站出来暂时休息的人们。记者打听了一下，人均消费35元左右，可从早上9点半一直坐到晚上12点半，且可享受无线上网，还是很实惠的。
而与这个柔草酥泥的春天相呼应的，则要数这次“井茶玉食”活动中，红门茶膳主打的特色小点和清香新茶。听红楼大酒店总经理王卫平介绍，此次酒店推出的“踏青觅春之井茶玉食”美食活动，是从3月28日，也就是今天拉开帷幕的。酒店打出“茶菜点，玩味美食，展一幅口齿生津的气味地图，显一回跃跃欲吃的老饕本色”的活动口号，凡是美食活动期间到餐厅就餐的市民，均可在享受菜肴优惠价格的同时，感受春意盎然的美食风光。
茶餐厅所有的特色小点，无不围绕当季的“绿”字和“透”字大做文章。一眼掠过，草木之气暗动，会勾起味蕾对清香植物的无限渴望。绿茶糕晶莹透亮，一口咬下去，传来的是舌尖香滑不腻的好感。江南一带在清明节有吃青团子的风俗习惯，茶餐厅的点心清明朵，就类似于青团子，艾草揉碎掺入面粉，蒸出来的便是朱自清笔下“平铺着，厚积着”的绿，煞是可爱。咸馅就是笋干雪菜肉丝，甜馅则为豆沙、黑芝麻，配合抹茶粉的清淡，顿使口齿留芳。还有底盛红糖水、上撒花生粒的糖不甩，皮薄、爽软、色白的虾饺，以及薄滑又不黏盘的肠粉等，都是茶餐厅“井茶玉食”活动主推的美味小食。
这个时节，清明将至，正是新茶上市之时。明代《嘉靖通志》载：“杭郡诸茶，总不及龙井之产，而雨前取一旗一枪，尤为珍品。”明前的绝品龙井茶，红门茶膳当然也不会错过。从每壶25元至50元，你可以按自己的喜好选择。泡一杯新茶，看舒展后的茶叶温润碧透，喝上一口，一股清鲜甘甜之气在齿颊之间徘徊，心情也会跟着透亮欢喜起来。
融府·找回最初的原味
此红楼酒店的“融府”当然非彼《红楼梦》的“荣府”，不过典雅的意趣却是近似。自一楼红门茶膳出，沿楼梯拾级而上，古色古香的画图不时会跃入你的眼帘。银色琉璃吊灯，勾勒出一种氤氲的气氛，而大厅中陈设的古朴陶器和民俗用品，无不在强调一个别致的“旧”字。
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