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| 澄清葡萄酒消费中的几个关键问题
[第一食品网 2008-3-27 8:29:00] |
| | | 1、什么是好酒？
好酒在你心中，自己就是好酒的权威裁判。
什么酒才是好酒？经常在商店葡萄酒的货架边留连，会有人问我这样的问题。突然之间我无法回答，搜寻了大脑中所有关于好酒的特征，竟没有一个明确的答案。于是我便用同样的问题去问专家，专家们和我一样无法给出一个明确的答复。于是我便用自己喜欢的酒的标准给提问者一个十分模糊的回答，这样的答案仅仅说服了自己，与消费者是无益的，因为消费者所要的答案是要用来帮助他选购葡萄酒的。
其实，最满意的答案在自己心中。在生活中我们常常被常规所左右，也就是说我们被好与坏的常规思维局限住了，无法按照自己的感受评判，怀疑自己，所以要问别人。
现在我要告诉大家的是，你尽可以根据自己的喜好，比如对颜色、对口味、对香气的好恶来判断自己的所爱，喜欢喝甜一点的，那么就选择甜型的酒，喜欢浓烈的酒，就选择酒标上标注酒度比较高的。总之，专家的看法只是而已，最终的决定在于自己。
2、好酒的标准是什么？
从专业的角度来看，好酒是有一个标准的。比如在专业品评中对优质酒的评价就有：澄清透明，典型性强，果香浓郁，回味悠长等常规化的评语。而这些评价对于初涉葡萄酒的消费者来说，显然过于抽象。
那么如何快速地断定面前的酒的优劣呢？首先，我们应该明确葡萄酒的概念。很容易的，就是国际通用的，葡萄酒是由百分之百的葡萄浆果或者葡萄汁液经过发酵酿造而成的酒标上有标注，低于100%原汁含量的不能叫做葡萄酒。在这个基础上，才能说好的或者不好的。
其次，运用你的味觉生活经验，找出酒的明显缺陷。一般情况下，不好的酒都会存在下列明显的缺陷：
A、明显的酒精刺鼻的味道
B、明显的臭鸡蛋味氧化味
C、明显的浑浊或异物
D、无论是视觉还是味觉、嗅觉等方面，明显地引起你的不愉快的因素。
只要有其中之一，便可以把它列入不好之列，坚决不喝。相反，即使不是很好的酒，也是一款可以饮用的酒。
3、价格昂贵的酒一定是好酒吗？
我们经常在餐桌上看到，有人专点价格比较高的酒，以此保证酒是好的。通常情况下这是可以的，一来可以掩盖自己不懂酒的尴尬，二来可以显示自己的好客与大方。但是在葡萄酒却有很多例外，好酒并不一定昂贵，昂贵的酒有时候也会让人失望。如果把这个道理讲得很透彻，可以写成一本书。简单地讲，如果你是一个很儒雅的人士，就不要从价格上判断酒的好坏。除了你自己的经验以外，有很多资料可以帮助你判断。比如该酒产区的自然条件和当年的葡萄收成、酿造商的情况以及市场销售情况，都可以判断这瓶酒是承载了其他的费用还是货真价实的产品。
4、怎样发现便宜而又好的酒？
爱好酒的朋友常常会因为囊中羞涩而错过了好酒。大家一致的趋向是寻找既便宜又美妙的酒。对于一个刚刚学习喝葡萄酒的人来说，既想很快地进入脚色又不愿意为此花费更多的钱，下面几种方法或许对你有用。
经常和懂酒的高手交流，会收到意想不到的结果。在经常喝酒的人那里，好酒的信息是很多的，因为他们会为了一瓶好酒不惜花费大量的时间，收集到的信息对你找到好酒有莫大的益处。
多注意关于酒的展览会的信息，在展览会上酒商总是很慷慨地把自己最好的酒拿出来供人们品尝，他们往往对那些慧眼识金的“知音”报以优厚的感谢，不但乐意让你尝遍他的酒，还乐意以最低的价格卖酒给你。这个时候，你就不要犹豫了，多买几瓶。
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