|  | | “蘑菇大王”丁伦保谈食用菌的生产
[第一食品网 2008-3-26 14:22:00] |
| | | 日前，我们有幸请到合肥市农业产业化龙头企业---安徽天都灵芝制品公司总经理，安徽广播电台“金色田园”栏目特约嘉宾主持人丁伦保做客本网“专家在线”，给广大农民朋友讲解哪些食用菌适宜我省发展，夏季如何栽培食用菌，如何提高食用菌的经济效益等大家所关心的问题。这次访谈的主要内容如下：
主持人：丁经理，目前哪些食用菌品种或种类适宜在我省栽培？各自的市场情况又如何？
安徽省适于食用菌生产，在全国起步较早，品种也较多，最好、最著名的品种有皖南的香菇、黑木耳。随着国家推出的退耕还林、封山育林等政策的实施，以恢复大自然为目标，不再提倡用大量的树木来发展食用菌生产，提倡使用农作物秸秆、工业下脚料来生产食用菌。
根据目前全国食用菌的发展情况，有些省份，如山东、浙江、河南已经把食用菌列为全省农业产业化调整，增加农民收益的支柱产业。我省不论是从自然资源、气候条件、栽培技术还是从品种来分析，不比其他省份差，有些甚至都超过了这些省份。从事食用菌研究、生产的人也较多，但真正大规模生产、有特色的只有皖南的香菇，其它品种目前还没有形成气候。在市场上最常见、数量较多的平菇，我省是零星生产，比不过山东聊城，山东聊城的平菇生产已成规模。根据我个人从事食用菌生产这么多年所掌握的情况，并结合安徽实际，认为在我省可采取下列措施发展食用菌。
一要立足于本省的资源。因为我省是农业大省，最理想的资源就是农作物秸秆。
二要发展一些有特色的品种。那究竟发展哪些品种效益比较好，也能在全国市场上站的住脚，我认为主要抓住一些珍稀食用菌品种，如秀珍菇、姬菇、白灵菇、茶薪菇、杏鲍菇、姬松茸等。这些品种通过我们这几年的栽培实践，我省比较适合栽培。一是自然气候适合；二是栽培原料简单，主要是稻草、麦草、油菜秸、玉米芯、棉籽壳等；三是栽培技术比香菇、双孢菇难度不大些，投资成本也低，如鸡腿菇的栽培跟双孢菇相似；四是口感好、鲜美、营养丰富，符合中国人的食用口味。营养丰富但口感不好，消费者也不会太喜欢，如灵芝营养丰富但口感差，具有木头味、苦。前面介绍的几个品种口感都特别好，特别是秀珍菇，鲜嫩、营养丰富被称为“菌中之王”，凡是食用过的人，还会买第二次。还有白灵菇，不仅含有人体需要的各种氨基酸，还含有多糖体，对癌细胞有杀伤、防御的作用。
随着人们生活水平的提高，对高档、有特色的品种越来越感兴趣，想发展食用菌，可以立足于珍稀食用菌。上面介绍的几个品种就合肥市场而言，是被消费者所认可的。目前合肥各大宾馆推出的菌王汤，就是由各种珍稀食用菌组合起来的，有鸡腿菇、秀珍菇、白灵菇等。
另外，现在各大超市推出的无公害绿色净菜，就包括了食用菌，很受消费者的欢迎。特别是这次“非典”疫情给食用菌的发展带来很好的机遇。因为通过这次“非典”，人们生活卫生意识得到了很大的提高，对食用的食品、菜类更加注重于无公害、无污染、营养价值高。食用菌正好符合无污染、营养价值高的绿色食品。如老年人经常食用有利于提高免疫力，增加身体健康；儿童食用可提高智力，有利于身体发育。
主持人：丁经理，在高温多雨的夏季，可以栽培哪些食用菌能获得较好的产量和经济效益？栽培技术要点有哪些？
食用菌一年四季都可以生产，只是不同季节所生产的品种不同。春季和秋季是最佳生产季节，夏季也可以生产，即反季节栽培，能够栽培的品种有黑木耳、草菇、鲍鱼菇、秀珍菇、白灵菇等。在夏季栽培食用菌要想获得高产，要注意以下技术要点。
一、温度的控制。食用菌生长分两个阶段，前期是菌丝生长阶段，后期是出菇阶段即子实体生长阶段。菌丝生长阶段温度要求高，出菇阶段温度要求低。可采取下列措施控制温度。
1、进行室内栽培；
2、采用室外大棚栽培，顶棚可多盖些草帘，增加棚内湿度，开通风窗；
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