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法国政府支持卡门培尔奶酪传统工艺

[第一食品网 2008-3-26 13:20:00]

    据法国媒体3月21日报道，法国卡门培尔奶酪制作者为这种奶酪的传统工艺争取了合法地位。这场争论持续了约一年时间。传统的卡门培尔奶酪使用未经巴氏杀菌的牛奶制作，而有些人认为未经巴氏杀菌的牛奶有安全隐患。

    法国卡门培尔奶酪有着悠久的历史，原产于法国的诺曼底地区。人们普遍认为，卡门培尔奶酪起源于1791年，由一位名叫MarieHarel的女子发明。传统的卡门培尔奶酪一直使用未经巴氏杀菌的牛奶制作。诺曼底地区的奶农和奶酪制作者都希望保留这个悠久的传统。

    虽然生牛奶可能存在安全隐患，不过经过法国食品健康机构的鉴定，卡门培尔奶酪使用的生牛奶是安全合格的，所以人们可以打消这个顾虑。

    法国诺曼底当地的奶酪制作者认为，巴氏杀菌牛奶制作的奶酪在品质上根本无法与传统卡门培尔奶酪相提并论。他们认为牛奶是有生命的，而加热会破坏牛奶，使用生奶牛可以拉近人与自然的距离，而且奶酪的品质明显优于巴氏杀菌牛奶制作的奶酪。由于执行严格的卫生措施，法国原产地的传统卡门培尔奶酪是可以让消费者放心的。

    诺曼底的卡门培尔奶酪受到原产地标命名保护
    
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