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| “汪恕有滴醋”打造传统名优品牌
[第一食品网 2008-3-24 10:38:00] |
| | | “汪恕有滴醋”是连云港市的传统名优产品，始创于清初康熙十四年，即公元1675年，距今已有320多年的历史。
300多年前，有不少安徽人来到海州地带谋生，“汪恕有滴醋”的创始人汪懿余系徽州迁居板浦汪氏第一代。他起初在家中建立一个作坊，用简单的工具生产数量有限的“老糖”，后来改制成为生产食醋。随着生产规模的不断扩大和为了生意上的方便，便起了店号叫做“恕有”。由于汪氏做的醋酸度醇和，味美津香，每次只需食用几滴便醇香弥足，故称之为“滴醋”。“汪恕有滴醋”便从此作为产品的正式名称而流传下来。
传说乾隆皇帝下江南船过运河时，海州知府前往拜见，在进贡的地方土特产品中就有“汪恕有滴醋”。乾隆皇帝原不以为然，食用后却连赞“美哉”，遂成为海州属地贡品，名声大振。早在1932年，“汪恕有滴醋”就在南京举办的江苏省名品展览会上荣获“地方特产奖”称号。
“汪恕有滴醋”前进的步伐与时代的命运是息息相关的。1938年，日寇飞机轰炸板浦，其被迫停产；后来，“汪恕有滴醋”虽维持生产，但无大的发展；1948年板浦解放，“汪恕有滴醋”的第十代传人汪亮祖以私人作坊生产“滴醋”出售，同时积极参加对私改造，1956年加入板浦供销社生产食醋，1958年转入新创建的板浦副食品厂，主持制醋车间工作；在文化大革命期间，“汪恕有”这牌子被“砸烂”了，但“滴醋”没有消失，遂改为“板浦滴醋”，直至粉碎“四人帮”以后，又重新改为“汪恕有滴醋”，恢复了传统名牌。
党的十一届三中全会以后，地方政府十分重视，投资几十万元建立了新车间并增添一批新设备，使年产量达到600吨。“汪恕有滴醋”生产逐步走向规范化，但市场还是供不应求。1991年又投资230万元，扩建生产车间，使年产量达到2000吨。1999年，投资300多万元，第二次扩建生产车间，年生产能力达到5000吨，成为苏北地区最大的食醋生产厂家之一。近年来，该公司的效益一年一个新台阶，产值利税不断增长，取得了令人瞩目的成绩，被市政府命名为“明星企业”。
来源：中国食品质量报 | |
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