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| 板栗采收后的贮藏管理技术
[第一食品网 2008-3-24 7:16:00] |
| | | 板栗果实在采收后，如果品温偏高，须在阴凉处摊放一周左右时间，使其散发田间热，降低果实温度，以利于延长果实的贮藏期。为了防止贮藏中果实虫蛀、腐烂和发芽，在贮藏之前要进行相应的处理。
在密封库或塑料帐内，用溴甲烷熏蒸可以防止果实虫蛀。用药量为40～50g/立方米，熏蒸时间5～10h。用0.05%的2,4-D加0.2%托布津溶液浸果3min，可明显减少果实在贮藏期的腐烂。用10g二溴四氯乙烷分成小包放在25kg装的塑料薄膜袋内熏蒸，也有良好的防腐效果。用1～10Gyr-射线处理，能有效抑制霉烂和发芽。
板栗的沙藏在各产地应用较多。辽宁宽甸在板栗采收后立即用湿沙拌和，放室内埋藏，此法称为假埋。在土壤冻结之前，将假埋的板栗置室外挖好的沟内越冬。贮藏沟的深度为80～100cm，宽为60～80cm，长度视地形和贮量而定。先在沟内铺10cm厚的细沙，将板栗和湿沙混拌均匀后放在沟内板栗与沙子的比例为1:2～3，当栗子和沙土堆到距沟口20cm时，用湿沙将沟填平，上面再覆土，覆土的厚度随气温的下降分次逐渐增加。以维持较为理想的埋藏温度条件。为了维持沟内良好的气体环境，及时排出果实在贮藏过程中所释出的废气，在放置栗子的同时，要在沟的中央每隔1.5m竖立一束10cm粗的高粱秸秆，下端至沟底，上端露出沟面，以利沟内外气体的交换。另外，在沟底可掘成宽15cm，深10cm左右的小沟，填以碎石，既有利于通风换气，也利于排除渗入的雨水。冷藏是板栗理想的贮藏方法。若配合气调贮藏，可明显延长贮藏期。果实用0.05mm的塑料薄膜袋子包装，每袋25kg，在袋子的两侧各打5个直径5mm的小孔，以利通风换气。将装好板栗果实的袋子装到筐、纸箱或木箱内，置0℃和相对密度为90%～95%的条件下贮藏。用麻袋包装的果实在贮藏期间，每隔4～5d在袋外适当喷水，以维持一定的相对湿度。用塑料薄膜密封贮藏时，环境中O2的浓度控制在3%～5%，CO2为10%以下。要尽可能地保持稳定的贮藏温度，防止由于温度的波动而致袋内积水引起大量腐烂。
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