|  | | 法国三醉 葡萄酒之行
[第一食品网 2008-3-21 8:34:00] |
| | | 酒，是天之美禄，无论在古今中外，都是一项备受注目的饮品。martell在近300年的歷史中总能站在时代的舞臺前沿，关键在于它总能说服大家：喝martell不仅是有品位的，同时是很时髦的。
第一醉：chateau de chanteloup——martell总部
martell是少数干邑（cognac）白兰地品牌中仍拥有其大别墅的总行。chateau de chanteloup位于borderies 地区的中心，在30 年代初期被重建。它為vip 访客提供一个典雅的宾馆和可安置80人的会议中心。
高贵典雅的martell家族大别墅chateauchanteloup
环视martell家族的别墅，18世纪的欧式建筑，里边的家具和油画名作,让我赞嘆不已。
在城堡外还住著一群梅花鹿，常在chanteloup的青翠草原上徘徊。不知哪来的想法，让我把它们和jean martell家族联係在一起，似在守护著别墅。能在这典雅的环境待上两天，是如此幸运。
martell干邑行程表：
09:30am - 探访martell酒库
10:00am - 参观葡萄园和酿酒厂/品尝一系列的martell白兰地
15:00pm - 游览martell总行/创建者议院
16:00pm - 于“paradis”进行品酒（总行内的小酒库）
martell总行平均每年有30,000个访客到访。访客们通过martell总行的导游认识酿酒的生產阶段，并提供机会参观创建者的议院、18世纪的资料库和被重建的“gabare”， 意100年前用以运输酒桶的小船。
用以运输的小船的“gabare”
混酒的艺术
首席调校师bruno lemoine，依靠他的鼻子、上顎和记忆从源自于四个最佳葡萄种植区、不同年份的藏酿中精心挑选“生命之水——eaux-de-vie”，用以调配品质、等级始终如一的干邑佳品。martell cordon bleu就如调校师混酒技术的化身，每一瓶佳品都是由150种“生命之水”混合而成。
首席调校师brunolemoine
步入“paradis”
paradis，于1830年建于martell中心的秘密地窖，被世代调校师选為安置罕见白兰地酒的酒库。一旦他们调製的“生命之水”达到充分的成熟度，在50或60年间，必把它们从木桶转移到一种叫demijohns的大型玻璃瓶里，然后存放在paradis。
有天堂之称的“paradis”
paradis门外，悬挂著一幅画。是当代其中一位调校师站在paradis门口的情景，我能感受他的喜悦和热忱在血液里燃烧。酒库微微传出的歷史气息，让媒体们在品酒当儿，亦能同时鑑赏世代martell成员所留下的回忆。
后记（上）：
住在chateau de chanteloup是此行最难忘的插曲。单是晚膳都会喝上好几种香檳、红酒和白兰地。感慨的是，媒体们都在paradis里品尝了1858年和1875年的顶级好酒。
当我把1875年的少许分量混合在一起时，其味道顿时改变，而且非常甘甜。不过在酒库待上20分鐘，就算没喝酒，整个人也会感觉醉醺醺的。“人生得意需尽欢，莫使金樽空对月”，能在法国一啜百年好酒，的确是不枉此生了。
美酒使人陶醉，微醺的感觉让人上癮。手裡可曾捧著一杯美酒，哼著一首蓝调懒懒散散的品嚐这一丝丝的满足？
第二醉：艾培市的perrier jouet香檳
盛夏六月，来到香檳区——艾培市（epernay）的这一天，大约18度。天气微阴很是凉爽，对旅游来说最舒服不过。这一站，是包含了浪漫气息的perrier jouet酒庄。
epernay附近的葡萄园
高雅、提炼和完美的搜寻
1811年，软木塞製造商nicolas perrier和其妻子adele jouet在艾培市建立了perrier jouet酒庄。1902年，nancy school的玻璃製作大师emile galle，被要求為perrier jouet绘製一个独具风格的大酒瓶。他以精湛的彩釉技术，将美丽的蔓籐银莲花图案镶嵌在瓶身上，為瓶子添上柔美弧?，使酒瓶显得十分华美，可此作品却渐被遗忘。直到1969年，emile galle的作品才重新被发掘，并命名為la belle epoque，意“美好时光”。
為商号的威望顶级香檳，la belle epoque系列的葡萄酒一推出，即成為全球享誉的美学兼艺术于一身的“香檳之花”。
一啜层次的诱惑
我对perrier jouet la belle epoque的最初印象，是被其女性化的烫花酒瓶所吸引。其扑鼻的淡雅白色花香，配合?清新的梨子香味，隐约中透出烤杏仁、烤面包的芳香；口味富于?化，入口感觉厚重丰满，渐渐转化為清新细腻的味道，结构协调均衡，令人动容。
perrierjouet的酿酒社
第三醉：verzenay的g. h. mumm香檳
阳光普照，眼前广大的chardonnay葡萄园，让人联想起电影里无法触摸的迷人景点。绿油油的景色映入眼帘，把我们带到了旅途另一站——g. h. mumm酒庄。
绿油油的chardonnay葡萄园
“only the best”
创立於1827年的g. h. mumm酒庄，拥有近两个世纪的歷史。georges hermann mumm是引领酒庄的灵魂人物之一，他致力将g. h. mumm香檳提升到最高品质，在说：“品质第一”。它身上耀眼的红色綬带标志，是拿破崙表彰卓著功勛的荣耀象征。
g. h. mumm香檳產自香檳区最有声望的葡萄园，其家族中有著极具特色的多种珍藏：
-g. h. mumm cordon rouge
-g. h. mumm vintage 1998
-g. h. mumm rose
-mumm de cramant
g. h. mumm香檳家族以其精巧绝伦贵乎稀有的神奇魅力，向世人展现了激情、追求卓越以及尊重传统和精湛工艺的品牌态度，同时也见証了品牌今天的辉煌成就。
风车磨坊moulindeverzenay
vezenay的风车小庄
属於mumm家族的moulin de verzenay，随著磨坊主人的离去，风车如今不再旋转。晓幸第一次世界大战期间被当成观察站，才逃过被摧毁的命运。风车小庄可容纳15至32人，独耸立于葡萄园的正中央。若站在阳臺上，还可隐约看到山坡下的採集者。也许这就是為何当初被选為观察站的原因之一。
后记（下）：
法国诗人说：“酒可以配任何菜，但对法国人而言，酒是搭配人生的要点。”此三醉之旅，让我渐渐体会此句的含义，也為我增加对酒类的认知，和酿酒的过程概念。同行的媒体朋友，更是美酒间的重要角色。但没想到在perrier jouet这一站，嗜酒的我却已招架不住，投降了。瘫坐在沙发上，发觉法国晚上的8点鐘，依然如马来西亚的清凉早晨，仍可听见鸟儿在树枝上轻哼。醉酒的我享受著那一刻的喜悦，慢慢地睡去……嘴里含糊地说著……j'aime paris！
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