| | | 月饼馅总糖量不得超过60%
[第一食品网 2008-3-20 8:12:00] |
| | | 昨日，来自国家质检总局网站消息称，我国第一项食品馅料国家标准将于5月1日起实施。根据该标准规定，焙烤类食品用馅料，如月饼陷等，总糖量不得大于60%。
《食品馅料》标准从原辅料要求、感官要求、卫生指标等多方面对食品馅料进行了规范。并把馅料按用途分为了三类：焙烤食品用馅料、冷冻饮品用馅料和速冻食品用馅料；按原料则分为了蓉沙类、果仁类、果蔬类、肉禽制品类、水产制品类等。其中焙烤食品用馅料主要用于制作糕点、面包、月饼等；冷冻饮品用馅料，主要用于制作冰淇淋、雪糕、冰品等；而速冻食品用馅料，则主要指速冻豆沙包、速冻汤圆等用料。另外，《食品馅料》规定，焙烤食品用馅料、冷冻饮品用馅料、速冻食品用馅料的总糖含量必须分别小于等于60%，48%，48%；脂肪含量小于等于33%，28%，30%。这意味着如果月饼、汤圆做得太甜，都是不符合规格的。
国家质检总局表示，《食品馅料》非强制性标准，只对企业起推荐指导作用，但该项标准于5月1日起实施后，《月饼馅料》标准将被代替，而《月饼馅料》标准又是强制性国标，因此，对于月饼生产企业来说，《食品馅料》也是强制性标准。
来源：重庆商报 | |
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