| | 中小学生多吃水果能代替蔬菜吗？
[第一食品网 2008-3-19 11:51:00] |
| | | 《北京考试报》
很多中小学生从小就养成不喜欢吃蔬菜的不良饮食习惯，同时以为水果可以替代蔬菜。下面就这个问题和同学们做一个讨论。
蔬菜在日常生活中的作用仅次于粮食。除其本身的营养价值外，蔬菜还能促进机体对蛋白质、碳水化合物、脂肪和微量元素的吸收。实验证明如果同时进食蛋白质和蔬菜，进入胃中的消化液会比单吃蛋白质食物多得多。仅吃动物蛋白质的吸收率通常在70%，如果与蔬菜共同进食则可增加到90%。此外蔬菜中含有大量的粗纤维，能促进胃肠蠕动，帮助消化，防止便秘。水果中所含维生素的种类、数量以及微量元素都比蔬菜少，此外水果中果糖含量相对较高，食用过多的水果必然会使果糖摄入量增加，过多的果糖便使机体内铜流失，人体缺铜的结果能导致血液中胆固醇增高，引起严重的心血管疾病。我们日常接触的水果，例如苹果、梨、柑橘、柿子、西瓜、桃等果糖量较高。此外，还有一些水果不易多吃。如葡萄，性甘、酸，食用过量可产生内热、腹泻等症；桃子、橘子性辛、酸、甘，多吃会上火。
那么对于中学生来说每天进食多少蔬菜、水果才是合适的呢？中学生蔬菜的日需求量不应少于500克，水果大约在200克左右，同时注意，每天食用的水果和蔬菜种类越多越好。日常生活中不能以水果替代蔬菜。
（刘春光）
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