| | | 各种食用油最好轮换着用
[第一食品网 2008-3-19 7:47:00] |
| | | 种食用油最好轮换着用浙医二院营养专家给出健康建议
“橄榄油虽然贵，不过它的功效确实不错”、“听说可以预防心血管疾病”……虽然很少炒菜做饭，陈女士还是挺关心食用油的品种。这段时间她经常听到别人讨论橄榄油如何如何好，而且她身边的不少年轻女性都在使用橄榄油，这令她有点心动，准备过几天就去买瓶试试。不过昨天下午，在浙医二院听了一堂有关“关注营养打造健康”的讲座之后，陈女士改变了对橄榄油的看法。
橄榄油果真有那么神奇的功效吗？什么样的人群适合食用橄榄油？食用时又该注意哪些问题呢？在昨天的健康讲座上，浙江省营养学会副秘书长、浙医二院营养科主任张片红更正了不少市民的片面看法。
“脂肪酸是食用油的主要成分，分为饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。橄榄油中单不饱和脂肪酸的比例占到了80%，而摄入适量的单不饱和脂肪酸可以降低血脂水平，对预防心血管疾病有一定功效，但并不等同于一定能预防心血管疾病。肥胖人士可以选择食用橄榄油。”张主任解释说，对于普通健康人来说，长期食用橄榄油并不一定就好。因为健康人体摄入的脂肪包括食用油中3种脂肪酸的比例要相对均衡，而橄榄油中单不饱和脂肪酸含量远远高于另外两种脂肪酸，长期食用会造成脂肪酸比例不均衡。“我的建议是，最好各种食用油经常轮换着食用，以达到脂肪酸的平衡。如花生油、山核桃油、葵花子油、山茶油等。”
张主任最后提醒市民，控制好食用油的量远比选择用什么食用油更重要。一般来说，每天25克食用油是一个比较标准的量，在这个前提下再去选择食用何种食用油才是比较科学的。
来源：今日早报 | |
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