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| 人民日报记者：中餐也是软实力
[第一食品网 2008-3-18 11:37:00] |
| | | 2006年6月，上海合作组织成立五周年，西方部分媒体立刻炒作此事。但是，你要走到欧洲的大街上问普通市民，你是否听说过上海合作组织，对方多半会摇摇头。再问“关于中国，你知道些什么?”回答最多的一定是“中餐”。
的确，笔者曾在欧洲工作生活五六年，感觉每到一处必有中餐馆，仅巴黎一地，估计就有近千家，有时来到一个非常偏僻、人烟稀少的小镇，也能看到汉字招牌在向你招手。这也难怪，早年诸多华人移民到国外，无法进入当地社会，只能开餐馆营生。中餐馆既可解决家庭生计，又因成本小容易经营，几张桌子，几条板凳，一个炉灶即可。可以说，华人就是通过中餐馆得以在世界各地立足。
通过中餐，西方人慢慢接触到中国，认识并了解中国。但是，令人遗憾的是，虽然也有中餐馆开得红火，有一定档次，但大多中餐馆往往是小门脸、夫妻店，档次普遍不高，厨艺水平参差不齐。笔者在巴黎时，曾在一家中餐馆点了一碗本店招牌面，结果端上来的是加了两片肉的方便面；还有一次，途经另一家中餐馆，餐馆价格虽便宜，可进店后，发觉桌面黑乎乎，没有桌布，调料瓶没有盖子，一次性筷子随意摆放，邻桌还有几位伙计正趴着酣睡。这样的中餐馆又怎能显示中华几千年来的美食文化呢?
西方对中国的某些负面认识可以说与此有关。在很多人看来，中国人不讲卫生，什么都能吃，“四条腿的除了桌椅都吃”，连人类最亲密的伴侣狗都不放过，跟中国人谈生意一定要在饭桌上谈，否则别想成功，等等。久而久之，中国国家形象也受到很大的影响。
最近，中国政府在世界各地兴办孔子学院，并投入了不少人力物力，旨在通过汉语和典籍的学习，让世界更全面地认识中国。美国人曾撰文说，中国的软实力在增强。人们通常把军事、政治地位、经济实力比作硬实力，把文化归于软实力。文化当然包括饮食文化。可惜，在欧洲各国，至今鲜有听到类似“中国美食推广协会”一类的组织，中餐在欧洲的遍地开花全凭“酒香不怕巷子深”。
欧洲人常把西餐中的法国美食与中国美食相提并论，称之为世界美食文化的两朵奇葩。法国美食美名在外，有口皆碑，这与法国食品协会不遗余力地推广有很大关系。拥有40年历史的法国食品协会，目前在全球34个国家设立了39个办事处，其目标更是直白，“法国美食集中体现法兰西经济政治”。可见，法国人早把法餐提到软实力的高度，将其与国家利益联系到一起，大张旗鼓地进行推广。
中华美食文化博大精深，与中国发展本身更是密切相关。何不学学法国人，把中餐提到软实力的高度，有计划有组织地推广中华美食文化，让西方人品尝中国美食的同时，更全面地认知中国呢
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