| | | 黑龙江省餐饮单位总体情况良好 个别人无健康证
[第一食品网 2008-3-17 16:27:00] |
| | | 周时锋记者杜筱随着春季气温的升高，微生物的生长活跃起来，为促进餐饮业经营者加强食品卫生自身管理，减少食源性疾病的发生，黑龙江省卫生监督所根据新版餐饮业日常卫生监督量化评分表对直管餐饮单位进行了监督检查，总体情况良好，但发现个别餐饮单位仍存在从业人员没有健康证等问题。
从现场检查的情况来看，餐饮单位都能遵守相关规定，原料库全部建立了台帐，食品及原料能够提供索证，并且原料新鲜，无污染；在食品加工过程中，能够做到分间或分区域操作，生熟分开；凉菜间做到“五专”，肉类、水产品、蔬菜等凉拌拼盘当餐加工，当餐食用，不销售隔餐、隔夜的熟食品；餐具能做到餐次消毒，从业人员持健康证上岗，没有违背关键项的现象。
但也有个别餐饮单位也存在一些问题，如：从业人员不带工作帽上岗；个别从业人员没有健康证；台帐填写不全等问题。对检查中发现的问题监督人员当场下达了监督意见书，要求立即整改，以防止食源性疾病的发生。
据了解，新版量化评分表根据法律、法规和规范的要求，应用风险性评估理论，按风险度和信誉度高低，将卫生许可证分为A、B、C三个等级。对食品生产经营场所的卫生条件、卫生防护设施和从业人员健康卫生状况，建筑与布局、卫生管理制度落实情况、卫生状况、从业人员个人卫生、生产经营过程卫生等方面进行量化评价，同时对关键项和监督频次作了相应的调整，新版量化评分表比其旧版量化评分表，更趋于科学化，增强了可操作性，进一步明确食品生产经营者是保证食品卫生安全的第一责任人。
据黑龙江省卫生监督所相关负责人介绍，新版量化分级管理指南的实施，对于提高企业的自身管理水平，强化食品生产经营者作为食品安全第一责任人的意识；合理配置卫生监督资源，提高食品卫生监督水平和效能；促进政务公开，保障消费者的知情权和选择权；提高食品卫生整体水平，推动食品卫生监督量化管理制度的开展等具有重大的意义。
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