|  | | 联手三国共推地中海饮食 意大利也要为美食申遗
[第一食品网 2008-3-17 9:44:00] |
| | | 联手三国共推“地中海饮食”
不久前，法国总统萨科奇高调宣布将力争使法国美食进入联合国教科文组织“世界非物质文化遗产”名录，这一消息让同为美食大国的意大利颇不服气。11日，意大利农业部长公开表示，意大利将和其他三个地中海沿岸国家一起推动“地中海饮食”申遗活动。
法国申遗招不满
近来关于为本国本地区饮食申请世界非物质文化遗产资格的消息接连不断，特别是法国更为热衷。自从联合国教科文组织在2006年推出“世界非物质文化遗产”的概念后，法国就有一个包括了顶级厨师和知名文化界人士在内的组织为法式烹调赢得这一头衔而四处奔走。上个月，该组织明确表示，法国准备正式提交将法餐列入非物质文化遗产名单的申请。一向活跃的法国总统萨科奇在此后的一次农业展览的开幕致词中说，法国拥有全世界最美味的烹调技术，无论从哪个角度看，法餐都有资格申请成为世界遗产，永传后世。
萨科奇此言即出，立刻在同为美食大国的意大利引起了不满。其中最不服气的可算是意大利中小农场主协会。这个在意大利国内比较有影响的农业组织回应说，意大利也有很多征服世界的佳肴，甚至连法国人也赞不绝口。只凭意大利面和比萨饼，意大利就能让法国甘拜下风。眼下，意大利农业部长亲口表示将为“地中海饮食”申遗，且四国中并不包括南部也属于地中海沿岸的法国，看来意大利人果然咽不下这口气。
四国力推“地中海”
意大利农业部长保罗·德卡斯特罗透露，意大利准备牵头成立一个小组，会同西班牙、希腊和摩洛哥三国，共同向联合国教科文组织申请将久负盛名的“地中海饮食”列入世界非物质文化遗产名单。这个工作小组将从文化、历史、社会、制作等多角度，对“地中海饮食”的特别之处进行挖掘和整理。
根据目前的计划，最终提交给联合国教科文组织的申遗报告将于今年夏天在罗马特别会议上成型。申遗报告预计在今年8月交给联合国教科文组织，以便后者能于2009年冬就是否接受“地中海饮食”为世界非物质文化遗产做出决定。
申遗主打“健康”牌
相比之下，意大利等四国打算将重点放在“地中海饮食”搭配合理的健康优势上。保罗·德卡斯特罗说，长期以来，“地中海饮食”在这方面非比寻常的优势已经得到科学的证实。
在希腊、西班牙和意大利等地中海沿岸国家，当地人不仅寿命长而且很少患上心血管疾病。这一现象逐渐引起科学界的注意。60多年前，一位美国科学家在意大利南部的萨勒诺开始研究健康与饮食之间的关系。上世纪90年代，这种以鱼类和贝类、谷物、新鲜蔬菜水果、豆类、橄榄油和发酵奶制品为主，适量摄取肉类和葡萄酒的饮食结构得到营养学界的广泛认同，其低热量低脂肪、高纤维素高维生素、富含抗氧化物质的饮食结构在应对肥胖、糖尿病、哮喘以及心血管疾病等困扰现代社会人群的疾病上有着良好效果。
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