| | 青岛构筑奥帆赛食品质量可追溯控制体系
[第一食品网 2008-3-14 9:44:00] |
| | | 记者从青岛市经贸委获悉，青岛市已建立了“从农田到餐桌”奥运食品全程质量可追溯控制体系，以确保奥帆赛食品质量安全。
据青岛市经贸委介绍，针对奥帆赛赛事需求，青岛市对奥帆赛食品采取备案定点生产方式，对蔬菜、肉类、禽蛋等生鲜类原料，每类确定定点直供企业和备选企业，从源头上控制食品质量。
目前，青岛市已初步制订60个品种蔬菜定点种植，6个猪肉类、8个禽蛋类、5个调味品类和5个粮油类食品原料的备案生产计划。青岛市要求，以2倍于赛事需求规模比例安排定点种植和养殖。对大宗耐储包装类食品原料，安排专供监控生产和批次检验计划，专库存放以供赛事使用。
同时，青岛市还在“奥帆赛食品”保障供应的各环节间建立起科学的质量控制和责任追溯体系。分别从食品原料组织渠道、食品原料生产和检验方式、中西餐烹饪方式及灾害天气影响等几个方面，进行食品安全风险管理的分析评估，并与奥帆赛食品备案企业和物流中心签订食品安全保卫协议，完善物流配送电子实时监控平台，专用配送车辆安装定点跟踪GPS设备，与奥保监控网络对接。
青岛市经贸委表示，奥运分村菜谱已由奥帆委和卫生局进行了初步审查，并报送北京奥组委审批。青岛市与备案食品生产企业和物流配送中心签订了正式合同和协议，对食品的品种、质量、价格、服务等履约情况进行合同约束和平衡对比。
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