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| “丹麦美食节”登临京城
[第一食品网 2008-3-14 9:18:00] |
| | | 圣诞节前夕，天气真冷，还下着雪，刮着北风。有位失去母亲的小女孩，为了养活生病的爸爸，冒着风雪去卖火柴……还记得《卖火柴的小女孩》吗？这部令众多中国人耳熟能详的童话故事带我们认识了美丽的北欧国家——丹麦。
漫步在童话都市哥本哈根市中心繁华的街道上，随处可以看见暗红的砖墙、大教堂苔青色的尖顶、镏金的塔尖……
北京新世纪日航饭店将于3月27日至4月6日隆重举办“丹麦美食节”。届时，饭店世纪咖啡厅将携手知名餐饮公司BryggerietApollo公司共同为您献上丹麦的各式风情美食。想要品尝正宗的丹麦流行菜品，不必远渡重洋，到北京新世纪日航饭店世纪咖啡厅就可尽情享受！
北京新世纪日航饭店为了向客人提供最正宗最地道的丹麦特色食品，特别从丹麦知名餐饮公司BryggerietApollo公司邀请了资深厨师，大厨们带着自己精湛的厨艺来到了北京。在美食节期间，他们将全身心投入，倾情奉献出丹麦正宗的美食！
丹麦风味美食的特点是菜肴讲究香、脆可口；一般不会太咸，多偏微酸带甜味；主食以面食为主，比如情有独钟的面包等；副食以鱼、鸡、鸭、蛋类，猪、牛、羊肉、冻肉、奶酪等为主；主要食用的蔬菜有土豆、西红柿、葱头、洋白菜等；丁香、莞荽子、番茄酱、醋、糖等作为调味料广受喜爱；通常的烹饪方法有凉拌、炒、烤、炸、烧等。比较流行的酒水是啤酒，还有橙汁、矿泉水、酸牛奶、咖啡、可可以及香片花茶等。
很有丹麦特色的一道菜品是炸丹麦肉丸。外焦里嫩，肉质松软入味，味美可口。这是丹麦家庭里最常见的一种主菜，历史悠久，如今仍享有很高的盛誉。
翻开丹麦厨师为这次美食节特别制作的菜单，精美的菜品琳琅满目，全部为最具丹麦特色的美味佳肴。首先是三文鱼系列：格拉夫三文鱼配芥末汁，甜芥末、大藏芥末、软黄糖、干草油配酸面包及黄油，喜欢芥末的食客可以一试；烟熏三文鱼配辣根酱、辣根、糖、柠檬、奶油，鱼肉嫩滑，是非常地道的斯堪的那维亚三文鱼菜系。热菜有哥本哈根排骨，烧烤汁蒸小猪肋排骨配以疏菜沙拉，嫩滑的猪肉与新鲜蔬菜相结合，再加上少许红糖调味。还有炒丹麦肉丸配土豆，是将切碎的猪肉及小牛肉做成的肉丸，与红椰菜、橙子、姜汁、红车厘子果酱、糖浆、蜂蜜、意大利黑醋及一段玉桂段这些原料放在一起烹制，口感香甜醇美。
此次美食节最具特色的菜品，即丹麦鲱鱼系列将为宾客提供8种做法。产自北海和格陵兰海域的鲱鱼在北欧非常有名，被人们广泛食用。在丹麦更是当地人日常生活中的主要食物，非常具有当地的特色。我们提供的做法分别是干草鲱鱼、古法香腌鲱鱼、咖喱鲱鱼、芥辣鲱鱼、桔汁鲱鱼、香煎腌鲱鱼、番茄鲱鱼以及每日特色鲱鱼。其中桔汁鲱鱼和香煎腌鲱鱼是这次特别为您推荐的。桔汁鲱鱼是将桔汁、奶油，加入蛋黄酱混合搅拌，再加入鲜橙角和八角烹调，这道菜味道酸甜爽口，想必会受到女士们的欢迎。香煎腌鲱鱼是先将鲱鱼用大芷芥末、干草、裸麦粉煎好后，又在甜醋、炒洋葱、香叶、胡椒粒中腌制而成。
最后一道甜品，酒店准备的是丹麦香草冰淇淋配热巧克力及华夫饼、苹果蛋糕、红麦片粥配奶油等。丹麦的奶制品非常有名，以上甜品都是用上等奶油制作，就让这香醇甜美的特色甜品来将您的这次奇特的丹麦美食之旅停驻在心头吧！
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