| | 马齿苋的特征和特性
[第一食品网 2008-3-7 8:14:00] |
| | | 马齿苋，别名长命草、五行草、酸米菜、瓜子菜，台湾通称猪母草。属于马齿苋科马齿苋属中一年生草本植物（在热带为多年生）。原产于温带、热带地区。除高寒地区外，世界各地都有分布。我国南方各省田间、原野、路旁、庭园均有自生之野生种。自古就有采食马齿苋的习惯。近年来荷兰已育成蔬菜专用的马齿苋优良品种，已被台湾农友种苗公司引进，是一种栽培甚为普遍的茎叶菜，栽培容易，夏季生长快速，产量高，风味优美，营养丰富，每百克鲜嫩茎叶含有蛋白质2.3克、脂肪0.5克、酸类3克、粗纤维0.7克、胡萝卜素2.23毫克、维生素b10.03毫克、维生素b20.11毫克、维生素c23毫克、尼克酸0.7毫克、钙85毫克、磷56毫克、铁1.5毫克。嫩茎叶作汤、炒食、凉拌，风味独特。全株入药有解毒、消炎、利尿止痛的功效，中药常作为治疗百日咳、肺结核、痢疾、妇女白带、内痔下血、腮腺炎、疔疮、蜂刺伤等土方良药。还有资料介绍，马齿苋含有一种特殊的化学物质，非常适于糖尿病患者食用。马齿苋是一种栽培容易，具有较高的营养保健价值的无农药、低肥料、无污染的洁净蔬菜，很有发展前景的。
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