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粉丝的加工技术

[第一食品网 2008-3-7 8:10:00]

    粉丝是我国的传统食品，配汤、做菜均可，其风味独特，具有洁白光亮、透明、软硬适度、口感滑爽等特点，而且烹调简便，成本低廉。粉丝不仅在国内市场上畅销，在国际市场上也受到消费者欢迎。以下是粉丝的加工技术。

    一、原料生产粉丝常用的主要原料为绿豆、蚕豆、豌豆等豆类淀粉或甘薯淀粉，加工过程中用到的辅料有明矾和亚硫酸氢钠。

    二、工艺流程打浆→调粉→漏粉→冷却→漂白→清洗→干燥→成品

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