|  | | 科技创新推动乳业产业升级
[第一食品网 2008-3-13 14:04:00] |
| | | 题记：
据国家统计局2月28日发布的《2007年国民经济和社会发展统计公报》显示，原材料、燃料、动力购进价格较上一年上涨了4.4%，农产品生产价格上涨了18.5%。原料上涨带来了奶源紧张等连锁效应、中国的“液态奶时代”在刚刚过去的2007年受到了来自产品线源头的挑战。而伊利在07年就率先完成的产品结构转型，似乎让众多乳品企业看到了中国液态奶转型的方向……
2008年初，乳业龙头伊利的一款新品悄然铺市，随即引起市场振动。这款名为“谷粒多”的产品，被业内称为全球首款天然谷物与牛奶结合的产物。这一产品的问世，被评价为革命性的开辟了一个全新的需求领域，并填补了国内代餐奶的市场空白。一个新的代餐奶时代因此拉开了序幕，而乳业巨头的战略远见和研发实力也从此次大手笔研发中可见一斑。
事实上，从不断追随消费者的需求，到引导新的需求领域已经成为明智者必须趟过的一条河。在原材料高涨的时下，高科技含量、高附加值的产品是乳品企业能够为消费者提供的最好“礼物”，同时也是企业抗击高成本压力、持续发展的最好出路。——这一由国内乳品行业专家陈渝多次提及的观点，在2008年初即得到了全乳业的印证。
创新助力市场开发
在伊利宣布“谷粒多”上市仅仅三周后，同样来自内蒙古草原的蒙牛乳业随即宣布：其旗下首款加入谷物颗粒的常温牛奶——蒙牛“妙点”上市，正式加入刚刚开辟的谷物奶市场竞争。业内人士随即预测：“谷物奶”将成为乳业两大巨头的最新战场，在08年上演一出激烈的市场争夺。而中国消费者的膳食结构将在此过程中得到改善，成为这场竞争中最大的得利“渔翁”。
最新全国营养调查的结果显示：目前，国人饮食存在“西方化”和“富裕型”的倾向。即动物性食物消费量超过了谷类的消费量。膳食纤维过低，对一些慢性病的预防不利。而无论是伊利“谷粒多”，还是其他跟随出现的产品，正是这一背景下，适应人们健康需求的产物。牛奶中蕴含着营养的动物蛋白，粳糙米则满足了人体对于植物蛋白的需求，既能满足人体对营养多样化的需求，又能够带来充实的饱腹感。正是这“双重”功能的实现，使牛奶产品被赋予了保健特征，同时兼具了功能性饮品的功用。
事实上，开辟谷物奶市场的最大意义在于：以伊利为首的中国乳品企业这次不仅熟谙消费者的心理，还为其开辟了新的消费领域和需求，以复合功能代替以前的单一功能，将乳品市场消费又拉上了一个新的台阶。
无独有偶，一场开辟复合功能乳品的市场争夺，正在乳业悄然风行。08年新春，伊利一款名为“优品嘉人”的高档酸奶引起市场热捧。其在降低脂肪含量50%的基础上添加了胶原蛋白和焕颜因子，因而被赋予了“营养”+“美容”的双重头衔，格外受到“白领”们的欢迎。而几乎与此同时，光明乳业打着本草纲目的名号，推出“养生”功能的系列酸奶，据称在华东市场收获颇丰。
由此我们不难想见，通过不断开辟新的消费领域，中国乳品企业将在对消费者的尊重和引导中，悄然赢回市场的主导权，并为乳制品生产迎来一个新的时代。
奥运烙印“中国品质”
如果说，新消费领域的开辟因乳品企业追求品牌差异而各有侧重，那么，优秀的产品品质则是所有乳品企业向消费者传达的一致目标。
牛奶的品质关键在奶源。谁掌握优质的奶源谁就掌握着真正优秀的乳制品。而一直在中国乳业稳扎稳打的伊利在奶源上显得游刃有余。其在奶源基地建设模式上的四步走战略，不仅成为中国乳业的发展样本，被广泛引用，并且保证了其充足的优质奶源供给。在中国的四大黄金奶源带：内蒙奶源带、东北奶源带、华北奶源带、新疆奶源带中，伊利无一例外的成为主角。
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