|  | | 四款春天应该关注的葡萄酒品种
[第一食品网 2008-3-13 13:13:00] |
| | | ●她们是谁
我们应该先记住这些精灵的名称吧？就好像哈利·波特里面的咒语，精灵的名称似乎也不太好记，如果能够按照原文发准她们的声调还需要暗地里反复练习上几次。还好，她们还有些中文的译名，不过用得是否广泛是否深得人心那就不得而知，暂且一并记下来，总没有什么坏处。
“大姐大”Muscat：中文译名：蜜斯佳，穆斯卡，麝香，玫瑰香
据考证，这是人类种植的最古老的葡萄品种之一。绝大多数酿酒葡萄品种几乎都和Muscat有些血缘关系。Muscat虽然叫一个名字，但是经过人类这么多年的培育，变种出奇的多，小粒麝香，亚历山大麝香，我们当作水果吃的玫瑰香葡萄也是她同族之一，学名叫做汉堡麝香。我知道很多人并不喜欢果实更大的巨丰而偏爱吃果实较小的玫瑰香，就是因为味道好。Muscat在法国的阿尔萨斯，用她来酿造从干白到甜白不同类型的葡萄酒，世界其他地方比如法国南部，西班牙还会用她来酿“天然甜酒”甚至蒸馏做带有甜味的白兰地。
变“凤凰”的－Viognier：中文译名：维欧尼
虽然是芳香族姐妹中产量和种植面积都是最小的品种，却以后起之秀的姿态，日益引人注意。Viognier原产在法国隆河北部ChateauGrillet和Condrieu这两个地方，二十多年以前她的种植面积只有大约100公顷左右；体弱多病，要种植好十分困难。不过，她有着摄人魂魄的魅力，强烈的花果香气和柔和的口感让她在近几年种植面积急剧扩大。正是由于稀有，难于种植，才造就她高贵的气质，价格自然也会比较高一些，现在她广泛活动于法国隆河北部、美国华盛顿州、南非、澳大利亚。
“贵妇”Gewurztraminer中文译名：格乌兹塔明娜，琼瑶浆
这是这族芳香姐妹里面最为出众的一个，虽然名字念起来很拗口，音译做“格乌兹塔明娜”，不过她有个好听的中国名字叫做“琼4浆”。她的老家在意大利，原来的名字叫做“塔明娜”Traminer，后来远嫁德国，加了一个德国名字前缀“格乌兹”Gewurz-，意思是辛香的，在德国她不仅维持了本家芳香馥郁的特点，更增加了泼辣的香料气味。最后，这个品种从德国穿过边境，来到法国浮士日山麓的阿尔萨斯安家落户，成为这一带人见人爱，花见花开的当家花旦。另外，她还将她的芳香远远传播到澳大利亚、美国等地，在当地生根发芽。
“小妹”－Torrontes：中文译名：妥伦特斯
这个芳香的小妹并不太有名，她的老家在西班牙，不过现在，她在阿根廷成为了宠儿。Torrontes清新、芳香类似于Muscat，不要奇怪，因为她的母亲就是Muscat的一种，亚历山大麝香，芬芳奔放的性格早就存在于她的基因中。
●一睹芳容
既然管这些白葡萄叫做“芳香的精灵”，那么她们酿造的白葡萄酒自然是以芳香浓烈为特点。表面上她们与一般白葡萄酒没什么区别，经过小心地冰镇后，倾倒入酒杯，就会让人惊呼：“这哪里是葡萄酒，分明就是香水！”。她们都有着浓烈奔放的馥郁花香，同时也各自有着自己的特性。
Muscat与Torrontes亲缘关系最近，风格特点也最相似。浓烈的玫瑰花和麝香香气，就好像是玫瑰香葡萄的气味。这也是少有的能够给酒中赋予葡萄般香味的品种。除此之外，她们还能够让酒中带有清新植物，如同雨后的青草地般的香气。Muscat的酸性不高，但是还有明显的清新感，在意大利ASTI起泡酒中体现得最为明显。
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