| | 经济价值极高的but火鸡
[第一食品网 2008-3-6 13:24:00] |
| | | but火鸡是当前世界上生产瘦肉效益最高的禽种。20周龄火鸡平均个体重达14千克-16千克，其屠宰率可达88%-91%（肉鸡约66%-70%，猪约65%-72%，肉牛为50%-55%）。but火鸡的生长速度超过肉鸡。如从1龄到屠宰上市，平均日增重：火鸡为1.03倍，而肉鸡为0.9倍。10-18周龄即可上市，一只母火鸡年产卵可达95-130枚，孵化成活率可达85%-95%；14周龄火鸡的料肉比为2.3：2.5。在蛋白质饲料转化为动物蛋白质的效率中，but火鸡为25%、肉鸡为15%、猪仅为10%。but火鸡性喜群集，在原群上自由自在地啄食嫩草和虫类。因此，管理上比较粗放，火鸡适应气候的能力也很强，如能供给充分的营养和防止疾病的侵袭，在任何可生存的地方都可饲养成功。but系列火鸡适宜农户散养、放牧、舍养，主食和青草适应性强。能自然交配，自然孵化，生产成本低廉。but火鸡肉、卵营养价值高，适应消费者需求but火鸡所含营养非常丰富，蛋白质含量不但比其它肉类高而且品质优秀。but火鸡肉与其它肉类比较，有下列特点：蛋白质含量比鸡肉、牛肉、羊肉、猪肉高20%，氨基酸含量丰富，尤其是赖氨酸含量更高于其他肉类。脂肪含量比其它肉类少。除皮肤含脂肪较高外，其它各部都在10%左右。而其它肉类如牛肉、猪肉、羊肉，则在30%左右。维生素b2和菸硷含量丰富。胆固醇含量低于其他肉类。如亚麻仁油酸、苏子油酸和不饱和花生酸等，都比其它家禽肉类高。but火鸡口感好、香辛适口、肉质芬芳细嫩、多汁鲜美。蛋无腥味，本料适合各种烹饪技艺。由于火鸡肉和卵属高蛋白、低脂肪、低胆固醇和维生素含量丰富的高强力食品，对健康、健美、美容、保健、防治疾病与长寿有益。but火鸡还具有食补、食疗、功能型食品，会被大众所认知。
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