| | | 露酒真假鉴别方法
[第一食品网 2008-3-13 0:37:00] |
| | | 露酒应具有正常色泽，澄清发亮。如果出现混浊沉淀或杂质，则为不合格产品。原因大多受到外界污染或粗制滥造所致。
不同露酒具有不同香气和口味特征，原则上应无异香，无异味，口感醇厚爽口。出现异香异味的原因一般是由于酒基质量低劣，香料或中药材变质，配制不合理等。
目前市场上有不少伪劣露酒，经理化检验，多是用酒精、香精、糖精和食用色素加水兑制而成。这种劣质露酒口味淡薄，而且涩口。还有不法分子用染料代替食用色素兑制劣质露酒的。这些染料属于偶氮染料，是致癌物。我国“食品添加剂使用卫生标准”规定，只许使用相对较安全的五种食用合成色素，并规定最大用量和使用范围，还对食用色素质量、纯度都作了严格规定，可见滥用食用色素和合成染料十分危险。
食用色素及染料简易鉴别方法如下：
把一片白纸浸入酒中，数分钟后捞起，用清水清洗，冲洗后所染颜色基本不变说明此染料是非食用色素。但需注意，若颜色基本洗净，也不一定就是食用色素，因为酸性染料都有这一特点。
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