| | | 30分钟追踪原产地 HACCP现身杭州超市
[第一食品网 2008-3-11 7:51:00] |
| | | 一盒普通的冷藏牛奶，如果出现了问题，30分钟内可快速追踪到购买者和原产地———这种在西方发达国家被普遍采用的食品安全控制体系，如今也现身杭州超市。昨天，麦德龙杭州商场通过HACCP认证，成为浙江省第一家在流通领域通过HACCP资格认证的超市。
HACCP即“危害分析和关键控制点”，是欧美等发达地区保证食品安全的通用标准，也是国际自由贸易的“绿色通行证”。“因为起源于1959年美国太空总署对太空食品的生产标准，所以又被业内誉为‘太空食品安全体系’。主要是通过分析从收货、储存、生产到销售各个环节潜在的危害，用预防为主的理念来控制关键环节的操作，从而将食品安全危害降到最低。”一位知情人士介绍说。究竟“太空食品安全体系”有什么独到之处？也许我们可以从一些小细节瞧出些端倪。和其他超市不同，在麦德龙杭州商场，整个商场的食品区域被4种颜色区分：蔬果区采用绿色，红色区销售肉类，蓝色代表水产品，黄色代表面包房。有意思的是，商场内肉类、蔬菜等不同销售区的员工的工作服颜色也各有不同，甚至连操作台和刀具也都有自己的“专属色”。“这种分色管理既可以提醒员工用对工具，防止食品交叉污染，也方便管理人员直观监控。”麦德龙杭州商场总经理翟建伟透露。原来，对食品进行分色管理只是麦德龙推行“太空食品安全体系”中的一小部分环节。在麦德龙杭州商场，还专门设有每天围绕食品安全“打转”的质量监控经理。“即使是蔬菜、水果这些简包装的商品，卖出后发现质量问题，也可以通过电脑30分钟内追踪到购买者和原产地。”翟建伟说。记者郭红
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