| | | 簋街部分餐饮品牌转型商务
[第一食品网 2008-3-10 7:21:00] |
| | | 狗不理开卖粤菜、花家怡园添西餐菜式，以大众特色小吃发家的簋街餐饮一条街经历了多年的发展，如今开始走高端路线，向商务宴请进军。昨日，记者在簋街走访时发现，部分品牌餐饮店面已经与簋街其他小店有了本质的区别。
在长1.5公里的簋街上，众多特色小店依旧保持着24小时营业、平民化服务的特色，大部分店面还都派出服务员专门在门口招揽客人。而记者注意到，无论是别具一格的花家怡园还是装潢华丽的狗不理，都不再满足于家庭、朋友的聚会餐，而对商务宴请摩拳擦掌、跃跃欲试。
在狗不理Naga上院店，包子一屉8个、2两重售价在36元/屉和38元/屉与其他店面售价统一，而主营的菜品则全部出自津、鲁、粤菜系，“您要是宴请大客户，我们还有官府菜。”服务员介绍说，小到容纳2人的包间大到60人的包房，全都分布在店内，很适合商务宴请。
簋街老牌店铺花家怡园也在菜式中加入了西式菜品。服务员介绍，新近增添的菜式如98元/位的香煎法式鹅肝、48元/位的恩格斯牛排以及68元/例的法式牛仔骨等菜品都非常适合宴请中外宾客。从10位到数十位的包厢也都瞄准了商务宴请的商机。
花家怡园的相关负责人表示，该品牌在簋街知名度颇高，一直吸引了众多的中外宾客前去品尝，“我们一直都在探索迎合顾客的口味。”他说，加入西餐元素不但受到了前去用餐的外宾的好评，也为企业的发展开辟了一条新路。从整个餐饮街发展的角度看，簋街部分品牌餐饮企业步入高端，也将餐饮街一成不变的格局打破，业态上更加丰富，适应了各个阶层不同消费者的不同需求。
餐饮业内专家在接受记者采访时表示，行业的发展促进了企业服务质量和内涵发生重大变化，经营领域和市场空间不断拓宽，经营档次和企业水平不断提高，投资主体和消费需求多元化特点更加突出。但面对在发展过程中日趋激烈的竞争，以及房租、原材料、劳动用工和其他的运行成本大幅提高，一些品牌企业积极寻求发展，步入高端市场是发展中的必经之路。
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