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| 滥用防腐剂 要了食品卫生命
[第一食品网 2008-3-6 10:35:00] |
| | | 应将防食品劣变技术和设备的开发扶持力度，提到与环保、医药等相同的水平，结合食品卫生管理力度，大幅提高南京市的食品卫生水平。
主持人：食品卫生是一个关系到国计民生的大问题。现在，食物中毒、防腐剂等添加剂的滥用，是食品卫生中比较突出的问题。南京市人大代表、永青公司吴永年经过充分的调研，向南京市人大常委会提交了一件“加大食品防劣变技术研究的投入，为食品卫生状况改善提供技术保障”的建议，得到了相关部门的高度重视。
案由
吴永年：我认为，食品卫生问题的存在，除了与监管不力和食品生产经营企业自身管理不力有关外，食品防劣变技术也是一个十分重要的原因，缺乏像食品杀菌、防腐、防氧化、防霉等较先进的技术，缺乏设备。用防腐剂如不“超标”则起不到防腐效果，如起到防腐效果，则防腐剂的用量就会“超标”；农产品如辣椒粉、大豆蛋白等由于没有合适的杀菌技术和设备，出口受到了极大的影响。从全国的情况来看，食品防劣变技术和设备的落后引起了下列后果：食品卫生整体水平下降，或难以根本性提高，危害了人民群众身体健康，同时也使得许多食品难以得到开发，造成食品在流通领域损失较大。
对话
主持人：如何解决防腐剂与食品卫生的矛盾？
吴永年：防腐剂与食品卫生的确是一对“矛”与“盾”，剂量小，起不到防腐的作用；剂量大，又会带来安全隐患。现在市场上销售的酱菜等食品，防腐剂超标现象十分严重。存在问题最多的还是散装卤菜，食品卫生的低合格率，容易引起食物中毒。尤其是天热，细菌容易滋生，而有的卤菜店、饭店、宾馆也缺乏合适的杀菌设备，容易发生食物中毒。采用微波杀菌技术，就能较好地解决问题，我认为应该推广这项技术。
主持人：相关部门采用了哪些手段来解决问题？
吴永年：我对这件建议的答复是相当满意的，有关部门也与省农科院、南农大、市蔬菜所等科研单位，共同推广一批农药残留快速检测药剂和仪器；对苏果食品安全、奶制品安全技术集成、雨润肉类食品等重大专项进一步加大支持力度。现在超市销售的安全食品都有“QS”标识，相关部门也建立了与国际接轨的食品认证体系及农产品质量安全检测标准化体系。现在一些生物技术和超声波技术，也应用在农业产品加工、保鲜、储藏、运输当中。这些措施的跟进，都很好地保障了食品的安全卫生。
主持人：您认为技术保障和相关部门的有效监管，才是解决食品安全问题的关键所在？
吴永年：是的，只有技术保障和有效监管，双重并举，才是解决问题的关键。有关部门已开展了安全高效食品防腐剂的研发，以及产业化科技攻关工作，通过开发和使用天然、安全的功能性食品防腐剂和新型微生物型食品防腐剂，减少防腐剂滥用引起的食品安全隐患。我认为还应将防食品劣变技术和设备的开发扶持力度，提到与环保、医药等相同的水平，结合食品卫生管理力度，大幅提高南京市的食品卫生水平。
答复
南京市药监局:“十五”期间，南京市科技局配合国家、省科技攻关计划项目的实施，针对食品安全主要开展了两大科技攻关，大大提高了我市的食品安全水平。一是实施由江苏雨润食品集团有限公司承担的“中国传统肉制品现代加工技术、设备与产业化示范”项目。二是以苏果超市为平台，实施食品安全关键技术综合应用示范工程，配套组装开放式点线连锁的网络型安全优质食品供应链。“十一五”期间，南京市科技部门，还将继续加强食品安全科技攻关，建立和完善食品质量监测和控制技术体系，不断提高我市食品安全科技水平，为市民提供放心食品。
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