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蛋黄偏红，这鸡蛋能吃么？
[第一食品网 2008-3-6 10:19:00]
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新鲜鸡蛋敲开后，蛋黄偏红、蛋清偏黄，让家住莲花南路的刘女士疑惑不已，联想到曾经沸沸扬扬的“苏丹红”事件，又有些担忧。记者了解到，这与鸡的饲料中添加了辣椒粉有关。
读者：鸡蛋黄怎么那么红
刘女士说，这箱2.5公斤装的某品牌鲜鸡蛋是一个星期前朋友特地去嘉定一家养鸡场购买的，然后送到她家，应该很新鲜，不存在坏掉的可能，现在已经吃了五六只了。一开始，刘女士还以为鸡蛋蛋黄偏红是个别现象，可之后每一只敲开来都是如此，引起了她的怀疑。
为此，她特意去农贸市场买了不同品种的鸡蛋，逐一敲开后盛放在不同的碗中，经过比较结果一目了然：没有一只鸡蛋蛋黄的颜色比该鸡蛋更红。刘女士不敢再吃了，赶紧按照包装上的号码打电话给养鸡场。对方一名工作人员说，因为鸡吃的饲料放了辣椒粉。
厂家：饲料内添加辣椒粉
鸡饲料中添加3%的红辣椒粉，是“祖传法子”，养鸡场一名负责人在电话中对记者说。这样做一来可以增加母鸡的产蛋量；二来节省鸡饲料，每只鸡每天只需要饲料90克左右；三能使蛋黄色泽红润。“啥原因我不清楚，产蛋多、卖相酷、吃口好就行了呗。”电话那头，负责人呵呵大笑。
负责人再三向记者保证，肯定不会放“苏丹红”：“我们的鸡蛋是经过权威部门认证的，是安全卫生优质农产品，绝对安全。”他还向记者“诉苦”，说常常有顾客打电话来“兴师问罪”，让他们颇感委屈，愿意接受专业检测以示“清白”。
专家：购买要去正规渠道
用辣椒粉喂鸡，有这种做法么？市农科院畜牧兽医研究所的黄启忠教授说，这种做法是有的。蛋黄变红可能存在4种情况：一是在饲料中添加少量辣椒粉；二是添加维生素A的衍生物；三是给鸡鸭喂鱼虾等动物性饲料；四是饲料中添加食用色素“加丽素红”。前三种都为天然物质，最后一种“加丽素红”是一种类胡萝卜的色素，国际上和我国允许在饲料中添加。
不起眼的辣椒粉竟能使鸡多生蛋，使蛋吃口好，如此神奇？专家解释说，辣椒粉能使母鸡性早熟，使公鸡的鸡冠色泽更漂亮，吸引母鸡，增加交配的几率，产蛋量自然增加。辣椒粉内的色素能使蛋黄偏红、色泽诱人，卖相好。至于产下的“辣椒蛋”是否对身体有实实在在的益处，这就很难说了。专家还指出，由于目前还没有简易方法区别正常的红心蛋和“苏丹红”鸡蛋，建议消费者要到正规渠道购买。
听了记者的解释，刘女士总算释然了，不过她说，今后还是宁愿去买那些“长得比较正常”的鸡蛋，“美容”过的鸡蛋好看是好看，可总有点让人不放心。
来源：新民晚报
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