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| 鲜奶 如何安全“流”到市民餐桌？
[第一食品网 2008-3-5 15:12:00] |
| | | 连日来对于鲜牛奶的报道引起读者的强烈反响，许多读者来电表示，鲜牛奶真有那么好的话，那它是怎么生产出来的呢？
为此，记者走访了我省最大的鲜奶生产企业长富乳业集团。该公司有关负责人表示，从某种意义上说，优质的牛奶不是生产出来的，而是采用严格的质量管理流程，保证了它的优质新鲜，最终安全及时地“流”入到市民的餐桌上。
那么这个“流”程是如何做到的呢？
源头控制
伙食费每天30多元奶牛生活比人还“好”
长富负责人表示，一般说来，产自良好生态环境、原奶质量好、新鲜度高的牛奶，才是真正意义上的好牛奶。拥有自己奶源基地的乳品企业，才能把好原奶质量关。
长富鲜奶的优势在于它的牧场都是建设在北纬27度的武夷山脉，而纬度为27度的奶源一直是世界公认得最佳奶源之一，世界闻名的澳大利亚牧场就处于南纬27度。
武夷山脉的生态环境优越，是理想的天然牧场。这里阳光充足，森林覆盖率高达83%，空气中氧离子含量远远高于全国平均水平，是名副其实的“天然氧吧”。在这种优越环境下生长的奶牛，不仅健康、强壮，其原奶品质也特别天然、纯正。
在长富乳业分布在闽北各地的数十个牧场中，共有7500多户农民与长富签订了总计6．6万多亩的青玉米、饲草等种植合同，每年为长富提供着28万吨以上的新鲜牧草等饲料，仅此一项，长富每年的花费就在近6000万元左右。
“光是这些花费，折算到每头奶牛身上，每头奶牛每天的伙食标准就是30多元钱，比普通人一天的伙食标准还要高。”长富的负责人如是说。
生产流程
全封闭化操作杜绝原料奶二次污染
当然这还不是全部，致力奶源建设的长富乳业，还对牧场的管理实行了统一标准建设、统一科学喂养、统一疫病防治、统一配置挤奶设备、统一良种繁育，保证了原奶的品质。
据了解，牛奶一旦离开母体与外界接触，有害菌就会大量繁殖。传统的人工挤奶，原料奶一直暴露在空气中，加上受盛奶器具清洁程度的影响，难免会造成原料奶污染。
2002年开始，长富就在全国率先大批量引进国际最先进的德国转盘式挤奶台，全面实行转盘式机械化挤奶。整个过程，牛奶始终保持“零空气”接触，杜绝了原料奶的二次污染。
在长富第13牧场，记者目睹了机械化挤奶的全过程。牛栏中，近两千头奶牛走出牛舍一溜排队，走上德国产的48位转盘式挤奶台，由工作人员为其消毒，清洗奶头。准备就绪后，工作人员轻点电脑鼠标，转盘式挤奶台便在电脑控制下运行，所挤出来的奶汁通过全封闭的管道进入冷藏奶缸中，并通过专用的冷藏车立即送往生产车间加工……这一颇为壮观的现代化挤奶场景令记者叹为观止。
在长富乳品生产车间，通过全封闭标准化的净乳、脱气、均质、闪蒸、巴氏杀菌、冷链贮存等工序，自动完成了乳品生产和产品包装，整个过程实现电脑自动化管理。
农业部原副部长、中国奶业协会理事长刘成果对长富奶质评价更形象：“长富牛奶好比婴儿吃的母乳一样，只是中间加了一条全封闭的管道，从奶牛乳头一直到消费者口里，可以很放心地食用。”
配送服务
全程6℃让鲜奶新鲜到家
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